Profeel Protein Drink Chocolate

Вступ

Цей напій створено для чіткості смаку: глибоке какао, чиста молочна насиченість і точна солодкість, що ніколи не затьмарює молоко. Фермент лактази надає м’якшого післясмаку, а стабілізатор забезпечує напою стриману, комерційно вивірену довершеність і тривалу однорідність. Добре охолодженим він має питися як вишуканий, збалансований протеїновий напій із тонкою, рівною текстурою.

Основне про рецепт

Категорія страви: Протеїновий напій

Кухня або походження: Сучасний молочний напій

Тип подачі: Напій

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 330 g

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Загальний час: 15 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Невеликий сотейник

Вінчик

Дрібне сито

Цифрові ваги

Охолоджена склянка або пляшка для подачі

Інгредієнти

Основа

Молоко, 289 g

Молочний білок, 28 g

Какао, 7 g

Стабілізатор, 2 g

Ароматизатор, 1 g

Підсолоджувач, 2 g

Фермент лактази, 0.5 g

Сіль, 0.5 g

Спосіб приготування

1. З’єднайте молоко, молочний білок, какао, стабілізатор, підсолоджувач і сіль у невеликому сотейнику. Безперервно збивайте вінчиком 1 хвилину, доки какао не розподілиться, а суміш не стане гладкою та рівномірно темною.

2. Поставте сотейник на середній вогонь і нагрійте суміш до 65°C, постійно збиваючи вінчиком протягом 3–4 хвилин. Не доводьте до кипіння. Рідина має стати повністю однорідною, злегка густішою та блискучою, без видимої зернистості.

3. Зніміть з вогню й умішайте вінчиком ароматизатор і фермент лактази протягом 30 секунд, доки вони повністю не розчиняться й не стануть однорідними.

4. Процідіть напій через дрібне сито в чисту ємність, щоб забезпечити вишукану, рівну текстуру.

5. Охолоджуйте щонайменше 5 хвилин або доки напій не стане холодним, цілісним і злегка в’язким. Перед подачею один раз перемішайте, щоб повністю відновити однорідність.

Оформлення та подача

Налийте напій в охолоджену склянку або пляшку. Подавайте холодним, із гладкою, атласною текстурою та стриманим какао-фінішем, що залишається чистим на піднебінні.

Професійні примітки

Напій потрібно нагрівати делікатно; надмірне нагрівання приглушує какао й може погіршити текстуру. Стабілізатор має бути повністю розподілений до нагрівання, інакше фініш буде нерівномірним. Охолодіть перед подачею, щоб текстура набула задуманої щільності.