تعارفی نوٹ

یہ اپنی خالص ترین صورت میں بنیادی چیز پیزا ہے: نرم و لچکدار آٹا، ہلکی مقدار میں ٹماٹر ساس، اور موزاریلا اور parmesan کی متوازن تہہ۔ یہ زیادتی کے بجائے وضاحت کے لیے تیار کیا جاتا ہے، جہاں ہر جزو درست تناسب میں موجود ہو۔ نتیجہ یہ ہونا چاہیے کہ درمیان سے نرم و لچکدار، کنارے پر واضح ساخت والا، اور ذائقے میں صاف ستھرا ہو۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پیزا

کھانوں کی طرز یا ماخذ: Italian-inspired

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

حاصل مقدار: 1 پیزا

فی سرونگ مقدار: 1 پیزا، تقریباً 645 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 32 منٹ

مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

1 پیزا ٹرے یا بیکنگ ٹرے، 30 cm

1 بیلن

1 مکسنگ باؤل

1 چمچ یا ladle

1 اوون، 250°C پر پہلے سے گرم کیا ہوا

اجزاء

آٹا اور شکل دینا

Pizza dough، 300 g

میدہ، 20 g، چھڑکنے کے لیے

نمک، 2 g

ساس اور ٹاپنگ

ٹماٹر ساس، 180 g

Mozzarella cheese، 130 g، کدوکش کیا ہوا یا ٹکڑوں میں توڑا ہوا

Parmesan cheese، 15 g، باریک کدوکش کیا ہوا

زیتون کا تیل، 10 g

طریقہ

1. اوون کو 250°C پر پہلے سے گرم کریں اور ایک پیزا ٹرے یا بیکنگ ٹرے کو 10 منٹ کے لیے اندر رکھ کر گرم کریں۔ ٹرے اتنی گرم ہونی چاہیے کہ نیچے کی سطح جلدی سیٹ ہو اور بیس خستہ بنے۔

2. کام کرنے والی سطح پر ہلکا سا میدہ چھڑکیں۔ Pizza dough کو سطح پر رکھیں، اس پر نمک چھڑکیں، اور اسے یکساں طور پر تقریباً 30 cm کے گول میں بیلیں، اس طرح کہ درمیان کنارہ کے مقابلے میں تھوڑا پتلا رہے۔

3. آٹے کو گرم ٹرے پر منتقل کریں۔ تیزی سے کام کریں تاکہ آٹا نرم، ڈھیلا اور شکل دینے میں آسان رہے۔

4. ٹماٹر ساس کو آٹے پر پتلی اور یکساں تہہ میں پھیلائیں، کنارے پر 1 cm کا بارڈر خالی چھوڑ دیں۔ سطح ڈھکی ہوئی ہو، مگر ساس سے بھری ہوئی نہ ہو۔

5. Mozzarella کو ساس پر یکساں طور پر پھیلائیں، پھر آخر میں Parmesan ڈالیں۔ اوپر زیتون کا تیل باریک اور یکساں دھار میں چھڑکیں۔

6. 10 سے 12 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کنارے پر کرسٹ سنہری ہو جائے، بیس سیٹ ہو جائے، اور چیز مکمل طور پر پگھل جائے جس پر جگہ جگہ ہلکی براؤننگ ہو۔ درمیان نرم رہے مگر کچا نہ رہے۔

7. پیزا کو اوون سے نکالیں اور کاٹنے سے پہلے 2 منٹ ٹرے پر آرام کرنے دیں۔ اس سے چیز جم جاتی ہے اور سلائس صاف شکل میں برقرار رہتی ہے۔

پیشکش اور سرو کرنا

پیزا کو پورا پیش کریں یا 6 یکساں سلائسز میں کاٹیں۔ اسے گرم بورڈ یا پلیٹر پر پیش کریں، اس طرح کہ کرسٹ برقرار رہے اور چیز ساس کے کنارے تک یکساں پھیلی ہو۔ آخری پیزا متوازن ہونا چاہیے: بیرونی حصے پر خستہ، درمیان میں نرم و لچکدار، اور مجموعی طور پر صاف ستھرا نمکین ذائقہ رکھتا ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ساس کی تہہ پتلی رکھیں؛ زیادہ نمی بیس کو کمزور کر دیتی ہے۔

گرم ٹرے استعمال کریں تاکہ فوری ابھار اور نیچے مناسب رنگ پیدا ہو۔

چیز ایک متحد تہہ میں پگھلنی چاہیے، اتنی موٹی تہہ نہ بنے کہ آٹا چھپ جائے۔