تمہید

یہ ایک ترتیب سے تیار کی گئی بیک ڈش ہے جس میں سادگی اور ہلکی سی بھرپوریت ساتھ ساتھ چلتی ہیں: سالمن کو ٹماٹر کی ترشی، پالک کی سبز تازگی، اور اوٹس کی نرم ساخت کے ساتھ رکھا گیا ہے۔ چیز اس ڈش کو ایک مربوط گریٹن میں باندھ دیتی ہے بغیر مچھلی کے ذائقے پر غالب آئے۔ درست طریقے سے پیش کی جائے تو یہ بھرپور، نفیس اور متوازن محسوس ہوتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: نمکین بیکڈ گریٹن
کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر یورپی
کورس کی قسم: مین کورس
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 420 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 25 منٹ
کل وقت: 40 منٹ
مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

1 چھوٹی اوون پروف بیکنگ ڈش، تقریباً 18 cm x 12 cm
1 چھوٹا ساس پین
1 مکسنگ باؤل
1 چمچ
1 باریک کدوکش

اجزاء

سالمن، بغیر کھال کے، 1 بڑے ٹکڑے میں کٹا ہوا: 150 g
ٹماٹر، پکے ہوئے، چھوٹے قتلے کیے ہوئے: 100 g
پالک، دھو کر اچھی طرح نتھاری ہوئی: 60 g
اوٹس: 60 g
چیز، باریک کدوکش کی ہوئی: 50 g

طریقہ

1. اوون کو 190°C پر گرم کریں۔ اجزاء تیار کرتے وقت بیکنگ ڈش کو ہلکا سا اوون میں گرم کر لیں؛ گرم ڈش بیک کو کناروں پر یکساں طور پر سیٹ ہونے میں مدد دیتی ہے۔

2. اوٹس کو چھوٹے ساس پین میں 120 g پانی کے ساتھ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ہلکی آنچ تک لائیں اور 4 سے 5 منٹ پکائیں، بار بار ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ اوٹس پانی جذب کر لیں اور ایک گاڑھی، چمچ سے نکالی جا سکنے والی بنیاد بن جائے۔ آنچ سے ہٹا لیں۔

3. گرم اوٹس میں پالک شامل کریں اور 30 سے 45 سیکنڈ تک ہلائیں، بس اتنا کہ وہ مرجھا جائے اور چمکدار ہو جائے۔ پھر ٹماٹر شامل کر کے آہستگی سے ملا دیں تاکہ وہ یکساں طور پر پھیل جائیں مگر مکمل طور پر ٹوٹنے نہ پائیں۔

4. اوٹس کے آمیزے کو چمچ سے گرم بیکنگ ڈش میں ڈالیں اور چمچ کی پشت سے برابر کر دیں۔ سالمن کو اوپر ایک ہی ٹکڑے میں رکھیں۔ یہاں کوئی مصالحہ شامل نہیں کیا جاتا؛ ڈش کا ذائقہ صاف اور سیدھا رہنا چاہیے۔

5. چیز کو سالمن اور اوٹس کے آمیزے کی کھلی سطح پر یکساں طور پر چھڑک دیں۔ 18 سے 20 منٹ بیک کریں، یہاں تک کہ چیز پگھل جائے اور کچھ جگہوں پر ہلکی سنہری ہو جائے، ٹماٹر کناروں پر بلبلے دینے لگیں، اور سالمن درمیان تک غیر شفاف ہو جائے جبکہ سب سے موٹے حصے میں ہلکی سی شفافیت باقی ہو۔

6. اوون سے نکالیں اور 3 منٹ آرام کرنے دیں۔ بیک کی ساخت ڈھیلی کیسرول جیسی ہونے کے بجائے مضبوط، مربوط اور کاٹی جا سکنے والی ہونی چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

براہ راست بیکنگ ڈش سے پیش کریں یا گرم پلیٹ میں ایک صاف حصے کی صورت میں نکالیں، اس طرح کہ سالمن اوٹس کی بنیاد کے اوپر ٹکا ہو۔ تیار شدہ ڈش تہہ دار اور باقاعدہ محسوس ہونی چاہیے: نم مچھلی، نرم ٹماٹر، ملائم پالک، اور اوٹس کی ایک کمپیکٹ بنیاد جسے چیز کی باریک سنہری پرت نے باندھ رکھا ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ایسے پکے ٹماٹر استعمال کریں جن میں اتنی ترشی ہو کہ سالمن اور چیز کی بھرپوریت کو متوازن کر سکے۔ اوٹس کو بیک کرنے سے پہلے پکانا ضروری ہے؛ اوون کے بعد وہ خشک یا دانے دار نہیں رہنے چاہییں۔ سالمن کو زیادہ نہ پکائیں، کیونکہ اس کی ساخت نرم اور بس سیٹ شدہ رہنی چاہیے۔