Bánh kếp kiểu Mỹ với bơ và siro lá phong

Lời dẫn

Bánh kếp kiểu Mỹ là sự kết hợp của độ mềm mại và tiết chế: ruột bánh mềm xốp, bề mặt vàng nâu nhẹ, và vị ngọt thanh sạch của si-rô cây phong. Để thành công, cần dùng lửa nhẹ và canh thời gian chuẩn xác, ताकि phần bên trong vẫn thoáng xốp trong khi bên ngoài lên màu vừa đủ. Khi được phục vụ đơn giản, món bánh này ngon nhất.

Thông tin công thức cơ bản

Phân loại món: Bánh áp chảo

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Mỹ

Loại bữa ăn: Bữa sáng

Khẩu phần: 1 phần

Kích cỡ khẩu phần: 260 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 10 phút

Tổng thời gian: 15 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Chảo chống dính hoặc chảo đáy dày, 24 cm

Xẻng lật

Muôi nhỏ hoặc thìa

Đĩa để phục vụ

Nguyên liệu

Phần bánh kếp

220 g bột bánh kếp

15 g bơ

Hoàn thiện

25 g si-rô cây phong

Cách làm

1. Đặt chảo 24 cm lên bếp ở lửa vừa và làm nóng trong 2 phút. Chảo cần nóng đều, không bốc khói.

2. Cho 15 g bơ vào và để tan hoàn toàn, phủ đáy chảo bằng một lớp mỏng, đều. Bơ nên sủi bọt nhẹ, không bị nâu quá nhanh.

3. Múc 220 g bột bánh kếp vào chảo để tạo thành các bánh có độ dày đồng đều. Giữ bột gọn trong khuôn bánh và chừa khoảng cách giữa các phần nếu nấu nhiều hơn một chiếc cùng lúc.

4. Nấu mặt thứ nhất trong 2 đến 3 phút, cho đến khi bề mặt se lại ở rìa và xuất hiện các bọt khí nhỏ bắt đầu giữ hình. Mặt dưới nên có màu vàng nhạt.

5. Lật bánh cẩn thận và nấu mặt thứ hai thêm 1 đến 2 phút, cho đến khi phần giữa đàn hồi nhẹ khi chạm vào và màu vàng đều.

6. Chuyển ngay ra đĩa ấm. Bánh kếp nên mềm, nở tốt và ẩm xốp ở phần ruột, không còn bột sống ở giữa.

7. Rưới 25 g si-rô cây phong lên bánh ngay trước khi dùng, để si-rô phủ bóng bề mặt mà không làm ngập bánh.

Trình bày và phục vụ

Xếp bánh kếp gọn gàng trên đĩa ấm theo chồng gọn hoặc xếp chồng lệch hình quạt. Hoàn thiện với si-rô cây phong để mặt trên bắt độ bóng trong khi các mép bánh vẫn rõ nét.

Ghi chú chuyên môn

Duy trì lửa vừa; nhiệt quá cao sẽ làm mặt ngoài sẫm màu trước khi ruột bánh kịp ổn định.

Bơ nên chỉ giúp chống dính cho chảo, không phải chiên bột bánh.

Bánh kếp hoàn thiện phải mềm, đàn hồi nhẹ, tuyệt đối không đặc hay khô.