经典早餐拼盘（含煎饼、煎蛋、培根和香肠）
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营养成分表
每份 520 克
% 每日参考值基于 2000 千卡饮食
卡路里
1080 kcal
54% DV
总脂肪
69.0g
100% DV
单不饱和脂肪31.0g
多不饱和脂肪11.0g
饱和脂肪22.0g
反式脂肪0.8g
总碳水化合物
74.0g
25% DV
膳食纤维2.0g
淀粉53.0g
糖19.0g
蛋白质
39.0g
78% DV
动物蛋白24.0g
植物蛋白15.0g
关于
这是一份分量十足、热量较高的早餐拼盘，包含淋糖浆的煎饼、两枚煎蛋、培根和早餐香肠。脂肪和钠含量较高，蛋白质中等，膳食纤维相对较低。
维生素和矿物质
维生素
| 营养素 | 含量 | DV% | 半衰期 |
|---|---|---|---|
| 胆碱 | 310.0mg | 56% | |
| 维生素A | 290.0mcg | 32% | |
| 维生素B1 | 0.8mg | 67% | |
| 维生素B12 | 2.4mcg | 100% | |
| 维生素B2 | 1.0mg | 77% | |
| 烟酸 | 8.7mg | 54% | |
| 泛酸 | 2.8mg | 56% | |
| 维生素B6 | 0.5mg | 29% | |
| 生物素 | 28.0mcg | 93% | |
| 叶酸 | 120.0mcg | 30% | |
| 维生素D | 3.2mcg | 16% | |
| 维生素E | 3.1mg | 21% | |
| 维生素K | 8.5mcg | 7% |
矿物质
| 营养素 | 含量 | DV% | 半衰期 |
|---|---|---|---|
| 钙 | 240.0mg | 24% | |
| 铜 | 180.0mcg | 20% | |
| 铁 | 4.8mg | 27% | |
| 镁 | 48.0mg | 11% | |
| 磷 | 520.0mg | 74% | |
| 钾 | 620.0mg | 13% | |
| 硒 | 52.0mcg | 95% | |
| 钠 | 1680.0mg | 73% | |
| 锌 | 3.9mg | 35% |
经典早餐拼盘：松饼、煎蛋、培根和早餐香肠
一份组合式早餐拼盘应当丰盛而不显沉重，规整而不失温度。这里，柔软的松饼、酥脆的培根、火候恰当的煎蛋，以及煎至上色的早餐香肠，在甜味、咸味与油脂之间形成干净的平衡。成品在形式上令人熟悉，但在执行上要求精确。
菜品类别： 早餐拼盘
菜系或来源： 美式
餐次类型： 早餐
成品份量： 1 盘
每份重量： 520 g
准备时间： 10 分钟
烹饪时间： 20 分钟
总时间： 30 分钟
难度： 中等
25 cm 不粘煎锅
30 cm 厚底煎锅或煎盘
锅铲
食物夹
上菜用盘
松饼，180 g
黄油，10 g
松饼糖浆，30 g
煎蛋，100 g
食用油，5 g
盐，1 g
黑胡椒，0.5 g
培根，90 g
早餐香肠，105 g
1. 在准备锅具的同时，将培根和早餐香肠置于室温下 10 分钟。这样有助于受热均匀，并防止外层在中心尚未热透前就过度上色。
2. 将厚底煎锅或煎盘以中火加热。放入培根，烹煮 6 至 8 分钟，视需要翻面，直至油脂充分煸出，培根呈深褐色且边缘酥脆。转移到温热的盘中。
3. 在同一口锅中，以中火烹煮早餐香肠 8 至 10 分钟，持续翻动，直至外部均匀上色，按压时有结实感。中心应完全热透，表面充分焦糖化。转移到培根旁边。
4. 将不粘煎锅以中小火预热，加入食用油。打入鸡蛋，煎 3 至 4 分钟；如有需要，可用热油轻轻淋浇蛋面，直至蛋白完全凝固，而蛋黄仍然柔软但能保持形状。用盐和黑胡椒调味。
5. 将松饼放入锅中，以小火加热 1 至 2 分钟，仅加热至内部热透且仍柔软。加入黄油，让其在松饼表面融化，使表面呈现光泽，并略微增添丰润口感。
6. 将松饼摆入盘中，整齐叠放，再将松饼糖浆舀在顶部，让其仅沿边缘略微流下。松饼应保持清晰可见、结构完整，而不是被糖浆浸透。
将鸡蛋放在盘子一侧，培根和香肠在其旁边整齐排成一线。将松饼放在对侧，使甜味与咸香元素在第一眼看上去就区分明确。立即上桌，此时鸡蛋柔嫩、培根酥脆、松饼温热。
培根必须将油脂充分煸出，而不只是加热；理想口感应是边缘酥脆、中心仍略带柔韧。
保持鸡蛋色泽明亮、口感嫩滑。蛋黄若煎过头，会削弱整盘的表现。
糖浆应为松饼增添光泽，而不是将其淹没。每个元素都保持鲜明独立时，这道菜的表现最佳。
配方要点
设备
食材
松饼
鸡蛋
培根
早餐香肠
做法
摆盘与上桌
将鸡蛋放在盘子一侧，培根和香肠在其旁边整齐排成一线。将松饼放在对侧，使甜味与咸香元素在第一眼看上去就区分明确。立即上桌，此时鸡蛋柔嫩、培根酥脆、松饼温热。
专业提示
均衡饮食