ماء الفيتامينات بالحمضيات

ملاحظة تمهيدية

هذا ماء مُدعّم صافٍ ومشرق يقوم على الاعتدال لا على الحلاوة. يجب أن يكون التوازن نظيفًا وحامضًا قليلًا، مع قدر كافٍ من السكر ليمنح المشروب قوامًا، وقدر كافٍ من الحمض ليجعل النهاية دقيقة. وعند تقديمه مبردًا جيدًا، يبدو كأنه انتعاش مقصود لا مجرد ماء منكّه بسيط.

أساسيات الوصفة

فئة الطبق: مشروب مُدعّم

المطبخ أو الأصل: معاصر

نوع التقديم: مشروب

المحصول: 750 g

حجم الحصة: 250 g

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 0 دقيقة

الوقت الإجمالي: 10 دقائق

مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

ميزان رقمي

قدر صغير

مضرب يدوي

مصفاة شبكية ناعمة

إبريق أو زجاجة بسعة 1 لتر

أكواب تقديم مبردة

المكونات

القاعدة

ماء، 686 g

سكر، 60 g

حمض الستريك، 2 g

منكّه طبيعي، 2 g

خليط مسبق من الفيتامينات والمعادن، 0 g

الطريقة

1. اسكب 500 g من الماء في قدر صغير وأضف السكر. ضعه على نار متوسطة وحرّك لمدة 2 إلى 3 دقائق، فقط حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح السائل صافيًا. لا تدعه يصل إلى الغليان.

2. ارفعه عن النار واخفق فيه حمض الستريك حتى يذوب تمامًا. يجب أن يكون طعم السائل حامضًا بنظافة، من دون أي حبيبات.

3. أضف المنكّه الطبيعي واخفق briefly لتوزيعه بالتساوي.

4. أضف 186 g المتبقية من الماء واخفق لتبريد الخليط قليلًا. يجب أن يكون السائل متجانسًا وشفافًا.

5. أضف الخليط المسبق من الفيتامينات والمعادن واخفق حتى يندمج تمامًا. مرّر المشروب عبر مصفاة شبكية ناعمة إلى إبريق أو زجاجة إذا بقيت أي جزيئات غير مذابة.

6. برّد لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم. يجب أن يكون المشروب النهائي باردًا ومشرقًا وحلوًا قليلًا، مع نهاية حمضية واضحة.

التقديم والتنسيق

قدّم 250 g لكل كوب في أكواب ضيقة ومبردة. يجب أن يكون المشروب صافيًا ومتوازنًا، بمظهر شاحب ومضيء ونهاية منعشة وحيوية.

ملاحظات احترافية

أذب السكر تمامًا قبل إضافة الحمض؛ فهذا يحافظ على قوام نظيف.

أبقِ الخليط دون غليان للحفاظ على طابع عطري طازج.

برّد جيدًا قبل التقديم، إذ تبدو النكهة أحدّ وأكثر دقة عندما تكون باردة.