باستا كريمية بالأفوكادو والسبانخ

مقدمة

تعتمد هذه الباستا على الغنى الهادئ للأفوكادو والعمق الأخضر النقي للسبانخ. يمنح زيت الزيتون الصلصة لمعانها ويحمل النكهة من دون ثقل، بينما توفّر الباستا البنية اللازمة والدفء. ينبغي أن تكون النتيجة لينة، زاهية، ومتوازنة بدقة، مع صلصة تلتصق بالباستا بدلًا من أن تتجمع في القاع.

أساسيات الوصفة

تصنيف الطبق: باستا

المطبخ أو الأصل: معاصر

نوع الوجبة: طبق رئيسي

المردود: حصة واحدة

حجم الحصة: 450 g

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 12 دقيقة

الوقت الإجمالي: 22 دقيقة

مستوى الصعوبة: سهل

المعدات

قدر متوسط

مقلاة سوتيه كبيرة

مصفاة

خلاط أو محضّرة طعام

ملقط

المكونات

الباستا

120 g باستا جافة

10 g زيت زيتون

الصلصة الخضراء

120 g أفوكادو، مقشّر ومنزوع النواة

80 g سبانخ

20 g زيت زيتون

الطريقة

1. اغلِ الماء في قدر متوسط حتى يصل إلى غليان كامل. أضف الباستا واطهها لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو حتى تصبح طرية بالكاد مع بقاء قدر خفيف من التماسك في الوسط. صفِّها جيدًا مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من ماء السلق إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة.

2. أثناء طهي الباستا، ضع السبانخ في مقلاة سوتيه كبيرة على نار متوسطة. حرّك لمدة 1 إلى 2 دقيقة، فقط حتى تذبل تمامًا ويصبح لونها أخضر داكنًا. انقلها فورًا إلى الخلاط.

3. أضف الأفوكادو و20 g من زيت الزيتون إلى السبانخ. اخلط حتى تصبح ناعمة تمامًا وذات لون أخضر فاتح، مع كشط الجوانب حسب الحاجة. يجب أن تكون الصلصة كثيفة، لامعة، ومتجانسة.

4. أعد الباستا المصفّاة إلى مقلاة السوتيه الدافئة. أضف 10 g من زيت الزيتون وقلّبها سريعًا على نار هادئة لمدة 30 ثانية حتى تتغطى الباستا بالتساوي.

5. أضف صلصة الأفوكادو والسبانخ إلى الباستا وقلّب برفق لمدة 1 دقيقة على نار هادئة حتى تتغطى المعكرونة بالكامل وتسخن الصلصة جيدًا. إذا كانت الصلصة كثيفة أكثر من اللازم، خففها بكمية صغيرة من ماء السلق المحتفظ به. يجب أن تكون الباستا النهائية حريرية وتلتصق الصلصة بخفة بكل خيط أو شكل.

التقديم والتنسيق

لفّ الباستا أو كوّمها في وعاء دافئ ضحل، مع توزيع الصلصة بالتساوي على السطح. قدّمها فورًا بينما تظل الصلصة لامعة واللون زاهيًا.

ملاحظات احترافية

استخدم أفوكادو ناضجًا تمامًا؛ فالثمرة غير الناضجة ستمنح الصلصة قوامًا باهتًا ولمسة نهائية مسطحة.

أبقِ السبانخ في مرحلة الذبول فقط حتى يظل اللون زاهيًا والنكهة نقية.

يجب خلط الصلصة حتى تصبح ناعمة بما يكفي لتغليف الباستا من دون ألياف ظاهرة أو ملمس حبيبي.