Barebells Creamy Crisp প্রোটিন বার

ভূমিকা

এই বারটি বৈপরীত্যের জন্য তৈরি: নমনীয়, ক্রিমি ভেতরের অংশের বিপরীতে খাস্তা, বায়ুযুক্ত কামড়, আর সবকিছু ঘেরা থাকে পরিষ্কার মিল্ক চকলেটের আবরণে। এর গঠন ইচ্ছাকৃত, মিষ্টতা নিয়ন্ত্রিত, এবং শেষ স্বাদ ভারী নয়, বরং পরিশীলিত। এটি এমনভাবে খাওয়ার উপযোগী হওয়া উচিত যেন এটি একটি কমপ্যাক্ট কনফেকশন—প্রোটিন বারের শৃঙ্খলা এবং petit four-এর সৌন্দর্য নিয়ে।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: প্রোটিন বার

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন কনফেকশনারি

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক

ফলন: ১টি বার

পরিবেশনের পরিমাণ: 55 g

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট

রান্নার সময়: ১০ মিনিট

মোট সময়: ৪৫ মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: মধ্যম

সরঞ্জাম

ডিজিটাল স্কেল

তাপসহনীয় বাটি

ছোট সসপ্যান

সিলিকন স্প্যাচুলা

ছোট বার মোল্ড বা লাইনিং করা আয়তাকার মোল্ড

পার্চমেন্ট পেপার

অফসেট স্প্যাচুলা

রেফ্রিজারেটর

উপকরণ

মিল্ক প্রোটিন ফিলিং

14 g মিল্ক প্রোটিন ব্লেন্ড

4 g কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট

6 g গ্লিসেরল

6 g পলিডেক্সট্রোজ

3 g পাম কার্নেল অয়েল, গলানো

2 g কোকো বাটার, গলানো

1 g প্রাকৃতিক ফ্লেভারিং

খাস্তা ইনক্লুশন

3 g সয় ক্রিস্পস

চকলেট কোটিং

15 g মিল্ক চকলেট কোটিং, সূক্ষ্ম করে কাটা

1 g কোকো বাটার, গলানো

প্রণালি

1. একটি ছোট বার মোল্ডে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন, এমনভাবে যাতে সেট হয়ে গেলে বারটি সহজে তুলে নেওয়ার জন্য যথেষ্ট অংশ বাইরে থাকে। ফিলিং মেশানোর আগে মোল্ড প্রস্তুত রাখুন।

2. একটি তাপসহনীয় বাটিতে মিল্ক প্রোটিন ব্লেন্ড, কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট, গ্লিসেরল, পলিডেক্সট্রোজ, পাম কার্নেল অয়েল, কোকো বাটার এবং প্রাকৃতিক ফ্লেভারিং একসঙ্গে দিন। সিলিকন স্প্যাচুলা দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট মেশান, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ, ঘন এবং সমানভাবে আর্দ্র হয়। মিশ্রণটি শুকনো বা দানাদার না দেখিয়ে একসঙ্গে ধরে থাকা উচিত।

3. সয় ক্রিস্পস আলতোভাবে ভাঁজ করে মিশিয়ে দিন, খুব সংক্ষিপ্ত ও নিয়ন্ত্রিত স্ট্রোকে, শুধু এতটাই যাতে সেগুলো ভেঙে না গিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে। ফিলিংটি কমপ্যাক্ট এবং সামান্য আঠালো থাকা উচিত।

4. প্রস্তুত মোল্ডে ফিলিংটি শক্ত করে চেপে বসান এবং স্প্যাচুলা দিয়ে উপরিভাগ সমান করুন। ভালোভাবে কমপ্রেস করুন যাতে বারটি কাটলে ও কামড় দিলে পরিষ্কার থাকে। ১৫ মিনিট ঠান্ডা করুন, যতক্ষণ না স্পর্শে শক্ত লাগে।

5. অল্প আঁচে মিল্ক চকলেট কোটিং ও কোকো বাটার গলান, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পুরোপুরি তরল ও চকচকে হয়। কোটিংটি মসৃণ ও উষ্ণ হওয়া উচিত, গরম নয়।

6. ঠান্ডা করা বারটি মোল্ড থেকে বের করে পার্চমেন্টের ওপর রাখুন। চকলেট কোটিং দিয়ে সমানভাবে ঢেকে দিন, স্প্যাচুলা দিয়ে অতিরিক্ত অংশ সরিয়ে একটি পাতলা, মসৃণ আবরণ তৈরি করুন। ঘরের তাপমাত্রায় ৫ মিনিট সেট হতে দিন, তারপর ১০ মিনিট ঠান্ডা করুন, যতক্ষণ না কোটিং পুরোপুরি সেট হয় এবং হালকা খাস্তা হয়।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

বারটি সম্পূর্ণ অবস্থায় একটি সাধারণ প্লেটে পরিবেশন করুন, অথবা উষ্ণ, শুকনো ছুরি দিয়ে পরিষ্কার খণ্ডে কেটে নিন। চূড়ান্ত ফলাফলে খাস্তা চকলেটের বাইরের স্তর, ক্রিমি ভেতর, এবং সয় ক্রিস্পস থেকে দৃশ্যমান টেক্সচারের বৈপরীত্য থাকা উচিত।

পেশাদার নোট

ফিলিংটি কমপ্যাক্ট রাখুন; ঢিলেঢালা করে ভরলে কামড়ের গঠন দুর্বল হবে। চকলেটের স্তরটি এতটাই পাতলা হওয়া উচিত যাতে পরিষ্কারভাবে ফাটে, ভেতরের অংশকে ঢেকে না ফেলে। কোটিং গলে গেলে দ্রুত কাজ করুন, যাতে ফিনিশ মসৃণ ও সমান থাকে।