বুর ব্ল্যাঙ্ক, রেড ওয়াইন রিডাকশন ও স্প্রিং সবজির সঙ্গে কড
1 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি পছন্দ করেছেন | 0 জন ব্যবহারকারী এই খাবারটি সংরক্ষণ করেছেন
পুষ্টিগুণের তথ্য
প্রতি 390g পরিবেশন
2000 kcal খাদ্যতালিকার ভিত্তিতে % দৈনিক মান
ক্যালোরি
520 kcal
26% DV
মোট ফ্যাট
28.0g
43% DV
মোট কার্বোহাইড্রেট
24.0g
8% DV
প্রোটিন
38.0g
76% DV
সম্পর্কে
ফুলকপি, বুর ব্ল্যাঙ্ক, রেড ওয়াইন রিডাকশন, বাটার-টসড স্প্রিং গাজর ও ট্যারাগনের সঙ্গে পরিবেশিত মিশেলিন-স্টাইলের কডের পদ। প্রতি ৩৯০ গ্রাম পরিবেশনে ৫২০ ক্যালোরি, ৩৮ গ্রাম প্রোটিন, ২৪ গ্রাম কার্বস ও ২৮ গ্রাম ফ্যাট রয়েছে।
ভিটামিন ও খনিজ
ভিটামিন
| পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | DV% | অর্ধ-আয়ু |
|---|---|---|---|
| কোলিন | 110.0mg | 20% | |
| ভিটামিন এ | 620.0mcg | 69% | |
| থিয়ামিন (বি১) | 0.1mg | 13% | |
| ভিটামিন বি১২ | 2.2mcg | 92% | |
| রাইবোফ্লাভিন (বি২) | 0.2mg | 17% | |
| নায়াসিন (বি৩) | 8.5mg | 53% | |
| প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | 1.7mg | 34% | |
| ভিটামিন বি৬ | 0.5mg | 26% | |
| বায়োটিন (বি৭) | 4.0mcg | 13% | |
| ফোলেট (বি৯) | 70.0mcg | 18% | |
| ভিটামিন সি | 28.0mg | 31% | |
| ভিটামিন ডি | 2.5mcg | 13% | |
| ভিটামিন ই | 2.8mg | 19% | |
| ভিটামিন কে | 22.0mcg | 18% |
খনিজ
| পুষ্টি উপাদান | পরিমাণ | DV% | অর্ধ-আয়ু |
|---|---|---|---|
| ক্যালসিয়াম | 80.0mg | 8% | |
| ক্রোমিয়াম | 4.0mcg | 11% | |
| কপার | 0.1mcg | 0% | |
| আয়োডিন | 55.0mcg | 37% | |
| আয়রন | 1.8mg | 10% | |
| ম্যাগনেসিয়াম | 45.0mg | 11% | |
| ম্যাঙ্গানিজ | 0.3mg | 11% | |
| মলিবডেনাম | 12.0mcg | 27% | |
| ফসফরাস | 320.0mg | 46% | |
| পটাসিয়াম | 720.0mg | 15% | |
| সেলেনিয়াম | 38.0mcg | 69% | |
| সোডিয়াম | 520.0mg | 23% | |
| জিঙ্ক | 1.2mg | 11% |
Beurre Blanc, Red Wine Reduction এবং বসন্তকালীন সবজির সঙ্গে কড
একটি ক্লাসিক প্লেটেড মাছের পদ, যেখানে নরম কড পরিবেশন করা হয় বাটারসমৃদ্ধ beurre blanc এবং red wine reduction-এর সঙ্গে, পাশাপাশি থাকে ফুলকপি ও বসন্তকালীন গাজর। উপস্থাপনাটি মার্জিত ও French-প্রভাবিত, যেখানে মৃদু স্বাদের সাদা মাছের সঙ্গে সমৃদ্ধ সসের ভারসাম্য দারুণভাবে ফুটে ওঠে।
কড: 170 g
ফুলকপি: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Red wine reduction: 20 g
বসন্তকালীন গাজর: 55 g
বাটার: 10 g
1. কডে হালকা করে মসলা দিন এবং আস্তে রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি ঠিকমতো অস্বচ্ছ হয় এবং সহজে খসে পড়ে।
2. ফুলকপি স্টিম করুন বা ব্লাঞ্চ করুন নরম হওয়া পর্যন্ত, তারপর অল্প বাটার দিয়ে গরম করে নিন।
3. বসন্তকালীন গাজর নরম কিন্তু হালকা কড়কড়ে থাকা পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর বাকি বাটার দিয়ে হালকা গ্লেজ করুন।
4. প্লেটে ফুলকপি ও গাজর সবজির বেস হিসেবে সাজান।
5. সবজির ওপর বা পাশে কড রাখুন।
6. কডের ওপর beurre blanc চামচে করে ঢালুন এবং প্লেটের চারপাশে red wine reduction দিয়ে শেষ করুন।
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট
রান্নার সময়: 12 মিনিট
মাঝারি আঁচে আস্তে রান্না করে কডকে স্যাঁতসেঁতে রাখুন।
পরিবেশনের আগে সসগুলো গরম করে নিন, যাতে সেগুলো চকচকে থাকে।
সবজি বেশি রান্না করবেন না; এগুলোর কিছুটা কামড়ে খাওয়ার মতো টেক্সচার ও রং থাকা উচিত।
উপকরণ
প্রণালি
প্রস্তুতির সময় এবং রান্নার সময়
সহায়ক পরামর্শ
গ্লুটেনমুক্তসুষম