ক্লাসিক আনবেকড চিজ পিজা টমেটো সস ও মোজারেলা সহ

ভূমিকা

এটি তার সবচেয়ে বিশুদ্ধ রূপে অপরিহার্য চিজ পিজা: নমনীয় ডো, সংযত টমেটো সস, এবং মোজারেলা ও parmesan-এর সুষম আবরণ। এটি অতিরিক্ততার জন্য নয়, স্বচ্ছতার জন্য তৈরি, যেখানে প্রতিটি উপাদান সঠিক অনুপাতে উপস্থিত থাকে। ফলাফল হওয়া উচিত মাঝখানে নরম ও নমনীয়, কিনারায় সুস্পষ্ট, এবং স্বাদে পরিষ্কার।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: পিজা

রন্ধনশৈলী বা উৎস: ইতালীয়-অনুপ্রাণিত

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

ফলন: ১টি পিজা

পরিবেশন পরিমাণ: ১টি পিজা, প্রায় 645 g

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট

রান্নার সময়: ১২ মিনিট

মোট সময়: ৩২ মিনিট

কঠিনতার মাত্রা: মাঝারি

সরঞ্জাম

১টি পিজা ট্রে বা বেকিং ট্রে, 30 cm

১টি বেলন

১টি মিক্সিং বাটি

১টি চামচ বা লাডল

১টি ওভেন, 250°C-এ প্রিহিট করা

উপকরণ

ডো এবং আকার দেওয়া

পিজা ডো, 300 g

ময়দা, 20 g, ছিটানোর জন্য

লবণ, 2 g

সস এবং টপিং

টমেটো সস, 180 g

মোজারেলা চিজ, 130 g, কুরানো বা টুকরো করা

Parmesan চিজ, 15 g, সূক্ষ্মভাবে কুরানো

অলিভ অয়েল, 10 g

প্রণালি

1. ওভেন 250°C-এ প্রিহিট করুন এবং একটি পিজা ট্রে বা বেকিং ট্রে ভেতরে রেখে ১০ মিনিট গরম করুন। ট্রেটি এতটাই গরম হতে হবে যাতে নিচের অংশ দ্রুত সেট হয় এবং বেস খাস্তা হয়।

2. কাজের পৃষ্ঠে হালকা করে ময়দা ছিটিয়ে নিন। পৃষ্ঠের ওপর পিজা ডো রাখুন, এর ওপর লবণ ছিটিয়ে দিন, এবং প্রায় 30 cm ব্যাসের গোল আকারে সমানভাবে বেলে নিন, যাতে মাঝখানটি কিনারার তুলনায় সামান্য পাতলা থাকে।

3. ডোটি গরম ট্রেতে স্থানান্তর করুন। দ্রুত কাজ করুন যাতে ডো নমনীয় থাকে এবং আকার দিতে সহজ হয়।

4. ডোর ওপর টমেটো সস পাতলা ও সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, কিনারায় 1 cm ফাঁকা বর্ডার রেখে। উপরিভাগ আবৃত হবে, কিন্তু সসে ভেসে যাবে না।

5. সসের ওপর সমানভাবে মোজারেলা ছড়িয়ে দিন, তারপর parmesan দিয়ে শেষ করুন। ওপরে অলিভ অয়েল সরু ও সমান ধারায় ছড়িয়ে দিন।

6. ১০ থেকে ১২ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ক্রাস্টের কিনারা সোনালি হয়, বেস সেট হয়, এবং চিজ পুরোপুরি গলে গিয়ে কোথাও কোথাও হালকা বাদামি রং ধরে। মাঝখানটি নরম থাকবে, তবে আর কাঁচা থাকবে না।

7. পিজাটি ওভেন থেকে বের করে কাটার আগে ট্রের ওপর ২ মিনিট বিশ্রাম দিন। এতে চিজ সেট হতে সাহায্য করবে এবং স্লাইস পরিষ্কারভাবে ধরে থাকবে।

পরিবেশন ও সাজানো

পিজাটি পুরো পরিবেশন করুন অথবা ৬টি সমান স্লাইসে কেটে দিন। গরম করা বোর্ড বা প্ল্যাটারে পরিবেশন করুন, যাতে ক্রাস্ট অক্ষত থাকে এবং সসের কিনারা পর্যন্ত চিজ সমানভাবে ছড়ানো থাকে। চূড়ান্ত পিজাটি ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত: চারপাশে খাস্তা, মাঝখানে নরম ও নমনীয়, এবং সর্বত্র পরিষ্কারভাবে সেভরি স্বাদযুক্ত।

পেশাদারি নোট

সসের স্তর পাতলা রাখুন; অতিরিক্ত আর্দ্রতা বেসকে দুর্বল করে।

গরম ট্রে ব্যবহার করুন যাতে সঙ্গে সঙ্গে লিফট আসে এবং নিচের অংশে সঠিক রং হয়।

চিজ গলে একটি একীভূত স্তর তৈরি করবে; এমন মোটা আবরণ নয় যা ডোকে ঢেকে ফেলে।