প্যানকেক, ফ্রাইড এগ, বেকন ও সসেজসহ ক্লাসিক ব্রেকফাস্ট প্লেট

একটি সাজানো ব্রেকফাস্ট প্লেট উদার হওয়া উচিত, তবে ভারী নয়; আর সুশৃঙ্খল হওয়া উচিত, তবে উষ্ণতা হারিয়ে নয়। এখানে নরম প্যানকেক, ক্রিস্পি বেকন, ঠিকমতো সেট হওয়া ফ্রাইড এগ, এবং ভালোভাবে ব্রাউন করা ব্রেকফাস্ট সসেজ—মিষ্টতা, লবণাক্ততা ও ফ্যাটের পরিষ্কার ভারসাম্যে একত্রিত হয়েছে। ফলটি আকারে পরিচিত, কিন্তু প্রস্তুতিতে নিখুঁত।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: ব্রেকফাস্ট প্লেট

রন্ধনশৈলী বা উৎস: আমেরিকান

কোর্সের ধরন: ব্রেকফাস্ট

পরিমাণ: ১ প্লেট

প্রতি পরিবেশন: 520 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 20 মিনিট

মোট সময়: 30 মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ননস্টিক স্কিলেট, 25 cm

ভারী স্কিলেট বা গ্রিডল, 30 cm

স্প্যাচুলা

টং

পরিবেশনের প্লেট

উপকরণ

প্যানকেক

প্যানকেক, 180 g

বাটার, 10 g

প্যানকেক সিরাপ, 30 g

ডিম

ফ্রাইড এগ, 100 g

রান্নার তেল, 5 g

লবণ, 1 g

গোলমরিচ গুঁড়ো, 0.5 g

বেকন

বেকন, 90 g

ব্রেকফাস্ট সসেজ

ব্রেকফাস্ট সসেজ, 105 g

প্রণালি

1. প্যান প্রস্তুত করার সময় বেকন ও ব্রেকফাস্ট সসেজ 10 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। এতে সমানভাবে রান্না হয় এবং ভেতরটা পুরোপুরি গরম হওয়ার আগে বাইরের অংশ অতিরিক্ত ব্রাউন হয়ে যাওয়া রোধ হয়।

2. ভারী স্কিলেট বা গ্রিডল মাঝারি আঁচে গরম করুন। বেকন দিন এবং 6 থেকে 8 মিনিট রান্না করুন, প্রয়োজনমতো উল্টে দিন, যতক্ষণ না ফ্যাট গলে বের হয় এবং বেকন গভীরভাবে ব্রাউন হয়ে কিনারায় ক্রিস্পি হয়। একটি গরম প্লেটে তুলে রাখুন।

3. একই প্যানে ব্রেকফাস্ট সসেজ মাঝারি আঁচে 8 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন, নিয়মিত উল্টে দিন, যতক্ষণ না বাইরের দিক সমানভাবে ব্রাউন হয় এবং ছুঁলে শক্ত লাগে। ভেতরটা পুরোপুরি গরম হওয়া উচিত এবং উপরিভাগ ভালোভাবে ক্যারামেলাইজড হওয়া উচিত। বেকনের পাশে তুলে রাখুন।

4. ননস্টিক স্কিলেট মাঝারি-নিম্ন আঁচে গরম করুন এবং রান্নার তেল দিন। ডিম ফাটিয়ে দিন এবং 3 থেকে 4 মিনিট ভাজুন; প্রয়োজন হলে গরম তেল হালকাভাবে ওপরে তুলে দিন, যতক্ষণ না সাদা অংশ পুরোপুরি সেট হয় এবং কুসুম নরম থাকে কিন্তু আকার ধরে রাখে। লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে সিজন করুন।

5. স্কিলেটে কম আঁচে প্যানকেক 1 থেকে 2 মিনিট গরম করুন, শুধু ভেতর পর্যন্ত গরম ও নরম হওয়া পর্যন্ত। বাটার দিন এবং তা প্যানকেকের ওপর গলতে দিন, যাতে উপরিভাগ চকচকে হয় এবং হালকা সমৃদ্ধ স্বাদ পায়।

6. প্লেটে প্যানকেক সাজিয়ে রাখুন, পরিপাটি করে স্তূপ করুন, এবং ওপরে প্যানকেক সিরাপ চামচে করে দিন যাতে তা কেবল সামান্য পাশ বেয়ে নামে। প্যানকেক দৃশ্যমান ও গুছানো থাকা উচিত, সিরাপে ভিজে যাওয়া নয়।

প্লেটিং ও পরিবেশন

প্লেটের এক পাশে ডিম রাখুন, তার পাশে বেকন ও সসেজ পরিষ্কার একটি লাইনে সাজান। বিপরীত পাশে প্যানকেক রাখুন, যাতে মিষ্টি ও নোনতা উপাদানগুলো প্রথম দেখাতেই আলাদা করে বোঝা যায়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন ডিম নরম, বেকন ক্রিস্পি, এবং প্যানকেক গরম থাকে।

পেশাদার নোট

বেকন শুধু গরম হলেই হবে না; এর ফ্যাট ভালোভাবে বের হতে হবে। টেক্সচার কিনারায় ক্রিস্পি এবং মাঝখানে নমনীয় হওয়া উচিত।

ডিম উজ্জ্বল ও কোমল রাখুন। অতিরিক্ত সেদ্ধ কুসুম পুরো প্লেটের ভারসাম্য নষ্ট করবে।

সিরাপ প্যানকেককে গ্লেজ করবে, ডুবিয়ে দেবে না। প্রতিটি উপাদান আলাদা স্বাতন্ত্র্য বজায় রাখলে পদটি সবচেয়ে ভালো হয়।