তাজা সালসা সহ গ্রিডলড বিফ ও দুই-চিজ টর্টিলা

ভূমিকা

এটি একটি সংক্ষিপ্ত, নিখুঁতভাবে ভারসাম্যপূর্ণ র‍্যাপ, যেখানে মশলাদার বিফ, গলে যাওয়া চিজ এবং উজ্জ্বল সালসা নিয়ন্ত্রিত সামঞ্জস্যে একত্রে থাকে। টর্টিলাটি শুধু গরম নয়, টোস্ট করা উচিত, যাতে বাইরের অংশে গঠন আসে, আর ভেতরটা নরম ও সংহত থাকে। সঠিকভাবে পরিবেশন করলে এটি বৈপরীত্যের একটি পদ: খাস্তা প্রান্ত, গলিত কেন্দ্র, এবং পরিষ্কার অম্লতা।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: নোনতা র‍্যাপ

রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন Tex-Mex

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

পরিমাণ: 1 র‍্যাপ

প্রতি পরিবেশন: 170 g

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিট

রান্নার সময়: 10 মিনিট

মোট সময়: 20 মিনিট

কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

1টি মাঝারি ফ্রাইং প্যান

বিফের জন্য 1টি ছোট সসপ্যান বা স্কিলেট

1টি স্প্যাচুলা

1টি চামচ

1টি প্লেট

1টি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠ

উপকরণ

প্রধান পুর

ফ্লাওয়ার টর্টিলা, 55 g

কিমা করা বিফ, 70 g

Cheddar cheese, সূক্ষ্ম করে কুরানো, 18 g

Monterey Jack cheese, সূক্ষ্ম করে কুরানো, 18 g

সালসা, 29 g

প্রণালী

1. মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যান বা স্কিলেটে কিমা করা বিফ দিন। 6 থেকে 8 মিনিট রান্না করুন, রান্নার সময় স্প্যাচুলা দিয়ে এটিকে সূক্ষ্মভাবে ভেঙে দিন, যতক্ষণ না মাংস পুরোপুরি বাদামি হয় এবং কোনো গোলাপি অংশ না থাকে। টেক্সচারটি ঝুরঝুরে, স্যাঁতসেঁতে এবং গলে বের হওয়া চর্বির হালকা আস্তরণযুক্ত হওয়া উচিত, ভেজা নয়।

2. মাঝারি আঁচে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ফ্লাওয়ার টর্টিলাটি প্রতি পাশে 20 থেকে 30 সেকেন্ড গরম করুন, শুধু এতটাই যেন এটি নমনীয় হয় এবং হালকা দাগ পড়ে। এটি নমনীয়ই থাকবে, সঙ্গে থাকবে হালকা টোস্টের সুবাস।

3. কাজের পৃষ্ঠে টর্টিলাটি সমতল করে রাখুন। Cheddar এবং Monterey Jack মাঝখানে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, ভাঁজ করার জন্য চারপাশে পরিষ্কার প্রান্ত ফাঁকা রাখুন। চিজের ওপর সরু একটি লাইনে গরম বিফ চামচে করে দিন, তারপর ওপর থেকে সালসা দিন। পুরটি ঘন ও পরিপাটি হওয়া উচিত, প্রান্ত পর্যন্ত ছড়ানো নয়।

4. দুই পাশ ভেতরের দিকে ভাঁজ করুন, তারপর নিচের দিক থেকে শক্ত করে রোল করে একটি কমপ্যাক্ট র‍্যাপ বানান। এটিকে জোড়ের দিক নিচে রেখে আবার মাঝারি আঁচে ফ্রাইং প্যানে দিন এবং প্রতি পাশে 1 থেকে 2 মিনিট রান্না করুন, হালকা চাপ দিয়ে, যতক্ষণ না টর্টিলা সোনালি হয়ে সিল হয়ে যায় এবং চিজ পুরোপুরি গলে যায়। বাইরের অংশ কিছু জায়গায় খাস্তা হবে, তবে এতটাই নরম থাকবে যেন পরিষ্কারভাবে কাটা যায়।

5. পরিবেশনের আগে র‍্যাপটি 1 মিনিট বিশ্রাম দিন। এতে চিজ সেট হবে এবং গঠন ঠিক থাকবে।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

র‍্যাপটি একটি গরম প্লেটে জোড়ের দিক নিচে রেখে দিন, এবং সম্পূর্ণ অবস্থায় পরিবেশন করুন অথবা তির্যকভাবে ধারালো কোণে কেটে পরিবেশন করুন, যাতে স্তরযুক্ত পুর দেখা যায়। চূড়ান্ত প্লেটে টানটান টর্টিলা, গলিত চিজ, এবং মাঝখানে সালসার একটি পরিষ্কার রেখা দেখা উচিত।

পেশাদার নোট

বিফ এমনভাবে রান্না করতে হবে যাতে তা র‍্যাপ ঢিলে না করে, তবে রসাল থাকে।

চিজ সূক্ষ্ম করে কুরালে তা সমানভাবে গলে এবং ভেতরের অংশ একীভূত হয়।

সালসা মেপে এবং মাঝখানে রাখুন; বেশি হলে টর্টিলা নরম হয়ে যাবে এবং গঠন নষ্ট হবে।