Inici / world / Europa / Suècia / Essència de vi negre calent

Essència de vi negre calent

Essència de vi negre calent
A 0 usuaris els ha agradat aquest aliment | 0 usuaris han desat aquest aliment

Informació nutricional

Per ració de 35 g

% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal

Calories 30 kcal
2% DV
Greix total 0.0g
0% DV
Hidrats de carboni totals 0.9g
0% DV
Midó0.7g
Sucres0.2g
Proteïna 0.0g
0% DV

Sobre

Una petita quantitat de vi negre servida en una copa. Té molt pocs macronutrients, i les calories provenen principalment de l’alcohol més que no pas dels hidrats de carboni, el greix o la proteïna.

Ingredients

Vitamines i minerals

Vitamines

NutrientQuantitat%VRNSemivida
Colina2.0mg0%
Folat (B9)1.0mcg0%
Niacina (B3)0.1mg1%
Vitamina K0.1mcg0%

Minerals

NutrientQuantitat%VRNSemivida
Calci3.0mg0%
Coure10.0mcg1%
Ferro0.2mg1%
Magnesi4.0mg1%
Fòsfor8.0mg1%
Potassi45.0mg1%
Seleni0.1mcg0%
Sodi2.0mg0%

Essència de vi negre reduït

Nota introductòria


Es tracta de vi negre reduït amb disciplina fins a obtenir una essència concentrada i sedosa. No és una salsa en el sentit informal, sinó una expressió precisa de la fruita, l'acidesa i el taní del vi, accentuada per la reducció i acabada amb nitidesa. Utilitzada amb moderació, aporta profunditat, brillantor i una amargor fosca i elegant a un plat compost.

Elements essencials de la recepta


  • Categoria del plat: Reducció

  • Cuina o origen: Europea clàssica

  • Tipus de plat: Condiment

  • Rendiment: 35 g

  • Mida de la ració: 35 g

  • Temps de preparació: 5 minuts

  • Temps de cocció: 25 minuts

  • Temps total: 30 minuts

  • Dificultat: Moderada


    • Equip


  • Cassó petit de fons gruixut

  • Colador de malla fina

  • Cullera resistent a la calor

  • Balança digital


    • Ingredients


    Component principal


  • Vi negre, 175 g


    • Mètode


  • 1. Aboqueu el vi negre en un cassó petit de fons gruixut i poseu-lo a foc mitjà. Porteu-lo a un lleu bull en 4 o 5 minuts; la superfície ha de tremolar, no bullir amb força.

  • 2. Manteniu un lleu bull durant 18 a 22 minuts, remenant de tant en tant per evitar una reducció desigual. El vi ha de perdre l'aspror alcohòlica inicial, enfosquir-se de color i tornar-se brillant.

  • 3. Reduïu fins que el líquid pesi 35 g en una balança digital. En aquest punt ha de cobrir lleugerament la cullera i deixar un rastre net quan s'hi passi la cullera.

  • 4. Coleu la reducció a través d'un colador de malla fina en un recipient net. Feu-la servir immediatament mentre sigui calenta, o reserveu-la breument i torneu-la a escalfar suaument abans de servir.


    • Emplatat i servei


    Poseu la reducció amb cullera o pinzell en un bassal estret o una línia precisa sota l'element principal. L'acabat ha de ser brillant, concentrat i contingut, amb prou cos per adherir-se sense escampar-se.

    Notes professionals


  • La reducció s'ha de controlar; un bull fort aplanarà el vi i produirà una amargor aspra.

  • Pesar el líquid final és essencial, ja que la valoració visual per si sola no és prou exacta.

  • La textura final ha de ser fluida però lleugerament xaroposa, mai enganxosa.
    • KetoBaixa en hidrats de carboniVeganaVegetarianaPaleoMediterràniaSense glutenSense lactisWhole30
    Descarrega'l a l'App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.