Vi negre tranquil

Nota introductòria

Una copa de vi negre en el seu millor moment no és un acompanyament, sinó el plat mateix: compost, lúcid i complet. Servit amb contenció, revela fruita, estructura i persistència sense distraccions. L'única tasca és preservar l'equilibri i presentar-lo a la temperatura correcta.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda

Cuina o origen: Clàssica

Tipus de servei: Aperitiu o acompanyament

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 75 g

Temps de preparació: 2 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 2 minuts

Dificultat: Fàcil

Equip

1 copa de vi

Ingredients

Component principal

Vi negre, 75 g

Mètode

1. Refredeu breument la copa de vi, si és possible, perquè el vi es mantingui estable a la copa i no s'escalfi immediatament en contacte.

2. Aboqueu 75 g de vi negre a la copa amb un únic moviment constant.

3. Deixeu reposar el vi durant 30 segons. La superfície ha d'estar quieta, l'aroma oberta i la copa omplerta fins a un nivell que permeti un gir net sense risc de vessament.

Emplatat i servei

Serviu immediatament a la copa de vi, subjectant-la pel peu. Presenteu el vi net i sense alterar, a una temperatura que preservi la frescor i l'estructura.

Notes professionals

Feu servir una copa neta, sense restes d'aigua ni aroma de detergent. El vi s'ha de servir amb discreció, a la temperatura correcta, sense guarnició ni cap ornament.