reducció de vi negre
La reducció de vi negre és una base de salsa amb 120 calories per 100 g i potassi; aporta profunditat a carns i salses de paella.
Sobre
La reducció de vi negre és una salsa concentrada que s’elabora fent bullir vi negre a foc lent, sovint amb aromàtics, fins que espesseix i els sabors s’intensifiquen. Té un gust ric, àcid i lleugerament dolç, i s’utilitza habitualment per acabar carns, verdures rostides i salses salades.
Informació nutricional
Per 100 g
% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal
Calories
120 kcal
6% DV
Greix total
0.0g
0% DV
Hidrats de carboni totals
24.5g
8% DV
Vitamina B1222.8g
Proteïna
0.2g
0% DV
Proteïna vegetal0.2g
Vitamines i minerals
Vitamines
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Colina | 2.0mg | 0% | |
| Tiamina (B1) | 0.0mg | 1% | |
| Riboflavina (B2) | 0.0mg | 2% | |
| Niacina (B3) | 0.2mg | 1% | |
| Àcid pantotènic (B5) | 0.1mg | 1% | |
| Vitamina B6 | 0.0mg | 2% | |
| Folat (B9) | 2.0mcg | 1% | |
| Vitamina C | 0.5mg | 1% | |
| Vitamina E | 0.1mg | 1% | |
| Vitamina K | 0.2mcg | 0% |
Minerals
| Nutrient | Quantitat | %VRN | Semivida |
|---|---|---|---|
| Calci | 8.0mg | 1% | |
| Coure | 20.0mcg | 2% | |
| Ferro | 0.3mg | 2% | |
| Magnesi | 5.0mg | 1% | |
| Fòsfor | 12.0mg | 2% | |
| Potassi | 120.0mg | 3% | |
| Seleni | 0.2mcg | 0% | |
| Sodi | 10.0mg | 0% | |
| Zinc | 0.1mg | 0% |
Receptes amb reducció de vi negre (2)
Bacallà amb beurre blanc, puré de coliflor, espàrrecs i pèsols
490 kcal
Bacallà amb beurre blanc, reducció de vi negre i verdures de primavera
520 kcal