Gaseeritud proteiiniga energiajook šokolaadi-mandli kaerabatooniga

Komponeeritud pudeldatud energiajook ja vaoshoitud proteiinibatoon, loodud maitseselguse ja funktsionaalse eesmärgi nimel. Jook on särav, kergelt magus ja puhta maitsega, samal ajal kui batoon toob mõõdetud rikkalikkuse, pähklise tekstuuri ja kindla šokolaadise lõpu. Koos moodustavad need distsiplineeritud paari: kerge, toekas ja täpne.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Pudeldatud jook proteiinibatooniga

Köök või päritolu: Kaasaegne funktsionaalne

Roa tüüp: Jook ja suupiste

Kogus: 1 pudel jooki ja 1 batoon

Portsjoni suurus: kokku 385 g

Ettevalmistusaeg: 20 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit

Koguaeg: 30 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Väike kastrul

Kuumakindel segamiskauss

Peenike vispel

Digikaal

Väike silikoonist batoonivorm või vooderdatud keeksivorm

Väike alus

Pudel või suletav serveerimisnõu

Lusikas või palettspaatel

Koostisosad

Gaseeritud proteiinijook

Gaseeritud vesi, 330 g

Vadakuvalgu segu, 16 g

Piimavalgu isolaat, 5 g

Lahustuv maisikiud, 8 g

Glütseriin, 6 g

Looduslikud maitseained, 1 g

Sidrunhape, 1 g

Kofeiin, 1 g

Sool, 1 g

Vitamiinisegu, 1 g

Šokolaadi-mandli-kaerabatoon

Mandlid, 7 g, peeneks hakitud

Šokolaadikate, 8 g

Kaerahelbed, 3 g

Maapähklid, 2 g, peeneks hakitud

Päevalilleõli, 2 g

Valmistamine

1. Valmista batooni põhi. Pane mandlid, kaerahelbed ja maapähklid väikesesse kaussi ning sega ühtlaselt kokku. Nende tekstuur peaks jääma eristatavaks, kuid jaotus peab olema ühtlane.

2. Sulata ja seo. Kuumuta päevalilleõli väikeses kastrulis madalal kuumusel õrnalt, seejärel lisa šokolaadikate. Sega pidevalt 1 kuni 2 minutit, kuni see on just sulanud ja läikiv ning nähtavaid tahkeid tükke ei ole.

3. Vormi batoon. Lisa pähkli- ja kaerasegu sulatatud šokolaadile ning sega alt üles, kuni kõik on ühtlaselt kaetud. Suru segu tugevalt väikesesse silikoonist batoonivormi või vooderdatud keeksivormi. Tihenda korralikult, et batooni saaks puhtalt lõigata ja see hoiaks oma kuju.

4. Tahenda batoon. Tõsta 10 minutiks külmkappi või kuni batoon on puudutades kindel ja pealispind on puhta šokolaadise läikega tahenenud.

5. Valmista joogi põhi. Sega kuumakindlas kausis kokku vadakuvalgu segu, piimavalgu isolaat, lahustuv maisikiud, glütseriin, looduslikud maitseained, sidrunhape, kofeiin, sool ja vitamiinisegu. Vispelda, kuni pulbrid on täielikult hajunud ja segu tundub ühtlane.

6. Lisa gaseeritud vesi. Lisa gaseeritud vesi aeglase joana, samal ajal õrnalt vispeldades. Vedelik peaks jääma elav, kuid mitte liigselt vahutama; valmis jook peab olema sile, kergelt kihisev ja ilma nähtavate tükkideta.

7. Villimine ja jahutamine. Tõsta jook kohe pudelisse või suletavasse serveerimisnõusse. Jahuta enne serveerimist 5 minutit, et karbonisatsioon settiks peeneks, krõbedaks mulliks ja maitse jääks puhas.

Serveerimine

Serveeri jahutatud pudel tahenenud batooni kõrval, kas tervelt või puhtalt lõigatuna üheks korralikuks portsjoniks. Esitlus peaks olema napp ja täpne: üks külm, kihisev jook ja üks kompaktne batoon tugeva šokolaadise servaga. Tasakaal peitub kontrastis — joogist kergus, batoonist tihedus.

Professionaalsed märkused

Lisa gaseeritud vesi viimasena ja vaoshoitult; liiga jõuline vispeldamine võtab joogilt mullid.

Batoon tuleb enne jahutamist tugevalt kokku suruda, vastasel juhul pudeneb see puhta lõikamise asemel.

Serveeri mõlemad komponendid külmalt, et maitse oleks kõige selgem ja tekstuur kõige puhtam.