Avaleht / world / Euroopa / Rootsi / Piimašokolaadi valgubatoon sojakrõpsuga

Piimašokolaadi valgubatoon sojakrõpsuga

0 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu

Toitumisalane teave

Portsjoni kohta (55 g)

% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil

Kalorid 200 kcal

10% DV

Rasvad kokku 7.0g

11% DV

monoküllastumata rasvhapped2.2g

polüküllastumata rasvhapped0.5g

küllastunud rasvhapped4.2g

transrasvhapped0.1g

Süsivesikud kokku 18.0g

6% DV

kiudained3.0g

tärklis13.2g

suhkrud1.8g

Valk 20.0g

40% DV

loomne valk20.0g

Teave

Vähese suhkruga Barebellsi valgubatoon, arvestatud ühe tavalise 55 g batoonina. Sisaldab palju valku ning mõõdukalt süsivesikuid ja rasva.

Koostisosad

Vitamiinid ja mineraalid

Vitamiinid

Toitaine	Kogus	PV%
koliin	18.0mg	3%
A-vitamiin	40.0mcg	4%
tiamiin (B1-vitamiin)	0.1mg	7%
B12-vitamiin	0.3mcg	13%
riboflaviin (B2-vitamiin)	0.2mg	15%
niatsiin (B3-vitamiin)	1.2mg	8%
pantoteenhape (B5-vitamiin)	0.5mg	10%
B6-vitamiin	0.1mg	5%
biotiin (B7-vitamiin)	2.0mcg	7%
folaat (B9-vitamiin)	18.0mcg	5%
D-vitamiin	0.5mcg	3%
E-vitamiin	0.6mg	4%
K-vitamiin	2.0mcg	2%

Mineraalid

Toitaine	Kogus	PV%
kaltsium	180.0mg	18%
vask	90.0mcg	10%
raud	1.2mg	7%
magneesium	35.0mg	8%
fosfor	140.0mg	20%
kaalium	160.0mg	3%
seleen	4.0mcg	7%
naatrium	170.0mg	7%
tsink	0.9mg	8%

Piimašokolaadine proteiinibatoon sojakrõpsuga

Sissejuhatus

See batoon põhineb vaoshoitusel: elastne proteiinimass, puhas šokolaadikate ja sojakrõpsu kerge murdumine kontrastiks. Seda tuleks süüa kui läbimõeldud maiustust, mitte toidulisandit, magusus vaos hoitud ja tekstuur täpselt kontrollitud. Lõppmulje peab olema suus sile, jahe ja puhas.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Proteiinimaiustus-batoon

Köök või päritolu: Moodne Euroopa

Toidukord: Vahepala

Kogus: 1 batoon

Portsjoni suurus: 55 g

Ettevalmistusaeg: 20 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit

Koguaeg: 30 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Väike segamiskauss

Silikoonspaatel

Väike kastrul

Kuumakindel kauss

55 g batoonivorm või väike ristkülikukujuline vorm

Nurga all spaatel

Kaal täpsusega 1 g

Külmkapp

Koostisosad

Proteiinipõhi

18 g piimavalku

10 g kollageenhüdrolüsaati

8 g magusainet

4 g glütserooli

3 g palmiseemneõli, sulatatud

2 g maitseainet

5 g sojakrõpsu

Šokolaadikate

3 g piimašokolaadikatet

1 g kakaovõid

1 g kakaomassi

Valmistamine

1. Sega väikeses kausis kokku piimavalk, kollageenhüdrolüsaat ja magusaine. Sega põhjalikult, et pulbrid jaotuksid ühtlaselt ja heledaid triipe ei jääks.

2. Lisa glütserool, sulatatud palmiseemneõli ja maitseaine. Töötle spaatliga 1 kuni 2 minutit, kuni segu muutub tihedaks, siledaks ja ühtseks. Sega sojakrõps sisse viimasena, ainult seni, kuni see on ühtlaselt jaotunud ja struktuur jääb terveks.

3. Suru põhi tugevasti 55 g batoonivormi. Tihenda seda kihtidena, et eemaldada õhutaskud ja luua puhas, kompaktne mass. Pind peab jääma tasane ja tihe.

4. Sulata piimašokolaadikate, kakaovõi ja kakaomass koos õrnal kuumusel, segades, kuni segu on täielikult voolav ja läikiv. Hoia segu soe ja voolav, kuid ära kuumuta üle; see peab jääma sile ja valatav.

5. Võta batoon vormist välja ja kata see ühtlaselt šokolaadiseguga. Kasuta nurga all spaatlit, et eemaldada üleliigne ja jätta õhuke, ühtlane kest. Kate peab tarduma satiinse viimistluse ja kindla murdega.

6. Jahuta batooni 10 kuni 15 minutit, ainult kuni kate on täielikult tardunud ja keskosa tundub puudutades kindel.

Serveerimine

Serveeri batooni tervelt, jahutatult, kuid mitte kõvana, et kate murduks puhtalt ja sisemus jääks elastne. Esitle seda lihtsalt, šokolaadiõmblus korrektne ja profiil kandiline.

Professionaalsed märkused

Põhi peab enne katmist olema kompaktne; igasugune lõtvus lõhub kesta.

Glütserool reguleerib nätskust ja hoiab ära kuiva lõppmulje, seega peab see olema täielikult segunenud.

Hoia šokolaadikiht õhuke. Paks kate rikub batooni tasakaalu ja muudab tekstuuri kohmakaks.

GluteenivabaTasakaalustatud