Pošeeritud pirn ja õun pruuni suhkru, või ja soojade vürtsidega

Sissejuhatus

See on vaoshoitud, vanamoodne magustoit, mida tõstab täpsus. Puuvilju pošeeritakse õrnalt, kuni need on pehmed, kuid säilitavad kuju, seejärel kaetakse need kerge vürtsika siirupiga, milles on tunda pruunsuhkru ja või vaikset sügavust. Soojalt serveerituna peaks see maitsema puhtalt, lõhnavalt ja terviklikult.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Puuviljamagustoit

Köök või päritolu: Euroopa mõjutustega

Käigu tüüp: Magustoit

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 320 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 15 minutit

Koguaeg: 25 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike kastrul, 16 cm

Terav nuga

Lõikelaud

Kuumakindel lusikas

Väike serveerimiskauss või madal taldrik

Koostisosad

Puuvili

Pirn, kooritud, südamik eemaldatud ja lõigatud ühtlasteks sektoriteks: 140 g

Õun, kooritud, südamik eemaldatud ja lõigatud ühtlasteks sektoriteks: 120 g

Siirup

Vesi: 33 g

Pruunsuhkur: 15 g

Või: 10 g

Kaneel: 1 g

Kardemon: 1 g

Valmistamine

1. Pane vesi, pruunsuhkur, või, kaneel ja kardemon väikesesse kastrulisse keskmisele kuumusele. Sega ainult seni, kuni suhkur lahustub ja või täielikult sulab, 2 kuni 3 minutit. Vedelik peaks olema ühtlane, aromaatne ja kergelt läikiv.

2. Lisa pirni- ja õunasektorid võimaluse korral ühe kihina. Kuumuta vedelik õrna podisemiseni, seejärel alanda kuumus madalaks. Kata osaliselt ja pošeeri 8 kuni 10 minutit, pöörates puuvilju üks kord poole peal.

3. Jätka küpsetamist, kuni puuviljad on servast pehmed, kuid hoiavad endiselt kuju, ja siirup on muutunud veidi paksemaks ning katab lusika tagakülje. Puuvili peaks noale kergesti järele andma, ilma et laguneks.

4. Tõsta tulelt ja lase 2 minutit seista, et maitsed ühtlustuksid ja siirup nakkuks puuviljadele ühtlaselt.

Serveerimine ja viimistlus

Aseta puuviljad korralikult madalasse kaussi või taldrikule, seejärel tõsta soe vürtsisiirup lusikaga nende peale ja ümber. Lõplik esitlus peaks olema kompaktne ja läbimõeldud, nii et puuviljad jäävad nähtavale ja on kergelt glasuuritud, mitte siirupisse uputatud.

Professionaalsed märkused

Kasuta sarnase küpsusastmega puuvilju, et pirn ja õun valmiksid sama tekstuurini. Hoia kuumus vaid õrna podisemise tasemel; tugev keemine lõhub puuviljad ja muudab siirupi häguseks. Roog on parim siis, kui siirup jääb kergeks ja puuvili säilitab puhta, selge kuju.