Profeel Protein Drink Chocolate

Sissejuhatus

See jook on loodud selguse jaoks: sügav kakao, puhas piimane rikkalikkus ja täpne magusus, mis ei varjuta kunagi piima maitset. Laktaasiensüüm annab pehmema lõppmulje, samas kui stabilisaator lisab joogile vaoshoitud, kaubanduslikult viimistletud ilme ja püsiva ühtlase suspensiooni. Hästi jahutatult serveerituna peaks see mõjuma rafineeritud, tasakaalustatud proteiinijoogina, mille tekstuur on peen ja ühtlane.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Proteiinijook

Köök või päritolu: Kaasaegne piimajook

Käigu tüüp: Jook

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 330 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 5 minutit

Koguaeg: 15 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Väike kastrul

Vispel

Peensõel

Digikaal

Jahutatud serveerimisklaas või pudel

Koostisosad

Põhi

Piim, 289 g

Piimavalk, 28 g

Kakao, 7 g

Stabilisaator, 2 g

Lõhna- ja maitseaine, 1 g

Magusaine, 2 g

Laktaasiensüüm, 0.5 g

Sool, 0.5 g

Valmistamine

1. Sega väikeses kastrulis kokku piim, piimavalk, kakao, stabilisaator, magusaine ja sool. Vispelda ühtlaselt 1 minuti jooksul, kuni kakao on hajunud ning segu näib sile ja ühtlaselt tume.

2. Aseta kastrul keskmisele kuumusele ja soojenda segu 65°C-ni, vispeldades pidevalt 3 kuni 4 minutit. Ära lase keema. Vedelik peaks muutuma täielikult ühtlaseks, kergelt paksenenud ja läikivaks, ilma nähtava teralisuseta.

3. Tõsta tulelt ja vispelda sisse lõhna- ja maitseaine ning laktaasiensüüm 30 sekundi jooksul, kuni need on täielikult lahustunud ja ühtlaselt jaotunud.

4. Kurna jook läbi peensõela puhtasse anumasse, et tagada peen ja ühtlane tekstuur.

5. Jahuta vähemalt 5 minutit või kuni jook on külm, ühtlane ja kergelt viskoosne. Sega enne serveerimist üks kord läbi, et taastada täielik ühtlus.

Serveerimine ja esitlus

Vala jook jahutatud klaasi või pudelisse. Serveeri külmalt, sileda, satiinise tekstuuri ja vaoshoitud kakaolõpuga, mis jääb maitses puhas.

Professionaalsed märkused

Jooki tuleb kuumutada õrnalt; liigne kuumus summutab kakao maitset ja võib rikkuda tekstuuri. Stabilisaator peab enne kuumutamist olema täielikult hajutatud, vastasel juhul jääb lõpptulemus ebaühtlane. Jahuta enne serveerimist, et tekstuur saaks saavutada ettenähtud tiheduse.