Tursk beurre blanc'i, punase veini reduktsiooni ja kevadköögiviljadega
1 kasutajale meeldis see toit | 0 kasutajat salvestas selle toidu
Toitumisalane teave
Portsjoni kohta (390 g)
% päevasest väärtusest põhineb 2000 kcal dieedil
Kalorid
520 kcal
26% DV
Rasvad kokku
28.0g
43% DV
Süsivesikud kokku
24.0g
8% DV
Valk
38.0g
76% DV
Teave
Michelini stiilis serveeritud tursaroog lillkapsa, beurre blanc'i, punase veini reduktsiooni, võis hautatud kevadporgandite ja estragoniga.
Vitamiinid ja mineraalid
Vitamiinid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| koliin | 110.0mg | 20% | |
| A-vitamiin | 620.0mcg | 69% | |
| tiamiin (B1-vitamiin) | 0.1mg | 13% | |
| B12-vitamiin | 2.2mcg | 92% | |
| riboflaviin (B2-vitamiin) | 0.2mg | 17% | |
| niatsiin (B3-vitamiin) | 8.5mg | 53% | |
| pantoteenhape (B5-vitamiin) | 1.7mg | 34% | |
| B6-vitamiin | 0.5mg | 26% | |
| biotiin (B7-vitamiin) | 4.0mcg | 13% | |
| folaat (B9-vitamiin) | 70.0mcg | 18% | |
| C-vitamiin | 28.0mg | 31% | |
| D-vitamiin | 2.5mcg | 13% | |
| E-vitamiin | 2.8mg | 19% | |
| K-vitamiin | 22.0mcg | 18% |
Mineraalid
| Toitaine | Kogus | PV% | Poolestusaeg |
|---|---|---|---|
| kaltsium | 80.0mg | 8% | |
| kroom | 4.0mcg | 11% | |
| vask | 0.1mcg | 0% | |
| jood | 55.0mcg | 37% | |
| raud | 1.8mg | 10% | |
| magneesium | 45.0mg | 11% | |
| mangaan | 0.3mg | 11% | |
| molübdeen | 12.0mcg | 27% | |
| fosfor | 320.0mg | 46% | |
| kaalium | 720.0mg | 15% | |
| seleen | 38.0mcg | 69% | |
| naatrium | 520.0mg | 23% | |
| tsink | 1.2mg | 11% |
Tursk beurre blanc’i, punase veini reduktsiooni ja kevadköögiviljadega
Klassikaline serveeritud kalaroog, kus õrn tursk on serveeritud võise beurre blanc’i ja punase veini reduktsiooniga, kõrvale lillkapsas ja kevadporgandid. Kooslus on elegantne ja Prantsuse köögist inspireeritud, rikkalike kastmete tasakaal sobib maheda valge kalaga.
Tursk: 170 g
Lillkapsas: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Punase veini reduktsioon: 20 g
Kevadporgandid: 55 g
Või: 10 g
1. Maitsesta turska kergelt ja küpseta õrnalt, kuni see on parajalt läbiküpsenud ning helvestub kergesti.
2. Auruta või blanšeeri lillkapsast, kuni see on pehme, seejärel soojenda seda vähese võiga.
3. Küpseta kevadporgandeid, kuni need on pehmed, kuid veel kergelt krõmpsud, seejärel glaseri need kergelt ülejäänud võiga.
4. Aseta lillkapsas ja porgandid taldrikule köögiviljapõhjaks.
5. Tõsta tursk peale või köögiviljade kõrvale.
6. Tõsta beurre blanc lusikaga tursale ja viimistle taldrik punase veini reduktsiooniga.
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 12 minutit
Hoia tursk mahlane, küpsetades seda õrnalt mõõdukal kuumusel.
Soojenda kastmed enne serveerimist, et need püsiksid läikivad.
Ära küpseta köögivilju üle; need peaksid säilitama kerge tekstuuri ja värvi.
Koostisosad
Juhised
Ettevalmistus- ja küpsetusaeg
Kasulikud nõuanded
GluteenivabaTasakaalustatud