خانه / world / اروپا / سوئد / بیف ریدبرگ

بیف ریدبرگ

بیف ریدبرگ
ثبت‌شده توسط @hokkaido | 1 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 1 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 450 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 780 kcal
39% DV
کل چربی 48.0g
74% DV
چربی تک‌غیراشباع22.0g
چربی چندغیراشباع6.0g
چربی اشباع16.0g
چربی ترانس0.5g
کل کربوهیدرات 42.0g
14% DV
فیبر4.0g
نشاسته34.0g
قند4.0g
پروتئین 38.0g
76% DV
پروتئین حیوانی34.0g
پروتئین گیاهی4.0g

درباره

بیف ریدبرگ یک غذای سوئدی از گوشت گوساله خردشده، سیب‌زمینی و پیاز است که معمولاً با خردل سرو می‌شود و اغلب روی آن زرده تخم‌مرغ می‌گذارند. هر وعده 780 کالری دارد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)8.0mcg27%
کولین180.0mg33%
فولات (ویتامین B9)55.0mcg14%
نیاسین (ویتامین B3)12.0mg75%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)2.2mg44%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.5mg35%
تیامین (ویتامین B1)0.3mg21%
ویتامین A180.0mcg20%
ویتامین B124.5mcg188%
ویتامین B60.9mg53%
ویتامین C18.0mg20%
ویتامین D1.2mcg6%
ویتامین E2.5mg17%
ویتامین K12.0mcg10%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم45.0mg5%
کروم8.0mcg23%
مس0.1mcg0%
ید25.0mcg17%
آهن4.5mg25%
منیزیم55.0mg13%
منگنز0.4mg17%
مولیبدن18.0mcg40%
فسفر380.0mg54%
پتاسیم950.0mg20%
سلنیوم35.0mcg64%
سدیم520.0mg23%
روی7.0mg64%

بیف ریدبرگ

یادداشت آغازین



بیف ریدبرگ مطالعه‌ای در دقت است: گوشت گاو لطیف، سیب‌زمینی ترد، و پیازِ آرام‌پخته که هنگام سرو با زرده تخم‌مرغ و خردل به هم پیوند می‌خورند. قدرت این غذا در تضاد نهفته است، نه در پیچیدگی، و در انضباطی که برای متمایز نگه داشتن هر جزء لازم است. اگر به‌درستی آماده شود، غذایی است با وضوح، گرما، و خویشتن‌داریِ ظریف.

نکات اصلی دستور



دسته‌بندی غذا: تابه‌ای گوشت گاو و سیب‌زمینی
آشپزی یا خاستگاه: سوئدی
نوع وعده: غذای اصلی
بازده: 1 نفر
اندازه هر وعده: 450 g
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
زمان کل: 45 دقیقه
درجه سختی: متوسط

تجهیزات



تابه سنگین، 28 cm
قابلمه کوچک
چاقوی تیز
تخته برش
کاسه مخلوط‌کردن
کفگیر
دستمال کاغذی

مواد لازم



گوشت گاو


  • 180 g راسته گوساله، پاک‌شده و به مکعب‌های 20 g برش‌خورده


    • سیب‌زمینی


  • 180 g سیب‌زمینی، پوست‌گرفته و به مکعب‌های 15 g برش‌خورده

  • 10 g کره یا روغن


    • پیاز


  • 50 g پیاز، پوست‌گرفته و ریز خردشده

  • 10 g کره یا روغن


    • پایان کار


  • 20 g زرده تخم‌مرغ

  • 5 g خردل


    • روش تهیه



  • 1. سیب‌زمینی‌ها را در یک قابلمه بریزید، روی آن‌ها آب سرد بریزید تا پوشانده شوند، و روی حرارت متوسط به جوشِ ملایم برسانید. 6 تا 8 دقیقه بپزید، فقط تا جایی که لبه‌ها نرم شوند اما مکعب‌ها شکل خود را حفظ کنند. خوب آبکش کنید و روی یک سینی پخش کنید تا 5 دقیقه بخارشان خارج شود.


  • 2. 10 g کره یا روغن را در تابه روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را در یک لایه اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه سرخ کنید، گاه‌به‌گاه برگردانید، تا به‌طور یکنواخت طلایی و از بیرون ترد شوند. به یک بشقاب گرم منتقل کنید و در صورت تمایل، با توجه به تعادل این غذا، کمی مزه‌دار کنید؛ سیب‌زمینی‌ها باید خشک و با مرزهای مشخص باقی بمانند.


  • 3. 10 g باقی‌مانده کره یا روغن را به همان تابه اضافه کنید. پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط 6 تا 8 دقیقه بپزید، مرتب هم بزنید، تا نرم، نیمه‌شفاف، و در لبه‌ها کمی طلایی شود، بدون آن‌که بیش از حد برشته شود. به یک کاسه کوچک منتقل کنید.


  • 4. حرارت را زیاد کنید. مکعب‌های راسته گوساله را به تابه داغ اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفتِ شدید دهید، برگردانید تا همه طرف‌ها رنگ بگیرند. گوشت باید در بیرون کاملاً برشته و درون آن هنوز لطیف باشد، و اگر به شیوه کلاسیک سرو می‌شود، مرکز آن گرم و قرمز بماند. فوراً از تابه خارج کنید و در حالی که بشقاب را آماده می‌کنید، کمی استراحت دهید.


  • 5. خردل را با زرده تخم‌مرغ هم بزنید تا صاف و یکدست شود. مخلوط را غلیظ و براق نگه دارید؛ باید پشت قاشق را به‌سبکی بپوشاند و نپخته بماند.


    • چیدمان و سرو



    سیب‌زمینی‌ها را به‌صورت توده‌ای مرتب بچینید، گوشت را کنار آن‌ها قرار دهید، و پیاز را در بخشی جداگانه و منظم بگذارید. مخلوط زرده تخم‌مرغ و خردل را در کنار غذا یا هنگام سرو روی گوشت ارائه کنید، تا ترکیب غذا منسجم بماند و هر جزء شخصیت خود را حفظ کند.

    یادداشت‌های حرفه‌ای



    پیش از سرخ‌کردن، سیب‌زمینی‌ها را خشک نگه دارید؛ رطوبت سطحی مانع رنگ‌گیری درست می‌شود. گوشت گاو را در تابه‌ای بسیار داغ تفت دهید و از شلوغ کردن تابه بپرهیزید، وگرنه گوشت به‌جای برشته شدن بخارپز می‌شود. تعادل این غذا به تضاد وابسته است: سیب‌زمینی ترد، گوشت نرم، پیاز شیرین، و غنای تند و تیزِ پایان‌بندی زرده و خردل.
    بدون گلوتنمتعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.