خانه / world / اروپا / سوئد / پائیا دریایی با میگو، صدف، کلَم، خرچنگ و نخودفرنگی

پائیا دریایی با میگو، صدف، کلَم، خرچنگ و نخودفرنگی

پائیا دریایی با میگو، صدف، کلَم، خرچنگ و نخودفرنگی
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 1800 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 2520 kcal
100% DV
کل چربی 104.0g
100% DV
چربی تک‌غیراشباع68.0g
چربی چندغیراشباع14.0g
چربی اشباع15.0g
چربی ترانس0.3g
کل کربوهیدرات 261.0g
87% DV
فیبر12.0g
نشاسته240.0g
قند9.0g
پروتئین 126.0g
100% DV
پروتئین حیوانی126.0g

درباره

این پائیای دریایی بزرگ بر پایه برنج تهیه می‌شود و با انواع صدف، میگو، خرچنگ و روغن زیتون کامل می‌شود. کربوهیدرات آن بالاست، از غذاهای دریایی پروتئین قابل‌توجهی می‌گیرد و به‌دلیل روغن زیتون و صدف‌ها چربی متوسط تا بالا دارد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)14.0mcg47%
کولین210.0mg38%
فولات (ویتامین B9)180.0mcg45%
نیاسین (ویتامین B3)15.5mg97%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)2.6mg52%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.8mg62%
تیامین (ویتامین B1)0.9mg75%
ویتامین A210.0mcg23%
ویتامین B1218.0mcg750%
ویتامین B61.1mg65%
ویتامین C22.0mg24%
ویتامین D9.0mcg45%
ویتامین E6.2mg41%
ویتامین K24.0mcg20%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم420.0mg42%
مس1600.0mcg178%
آهن9.8mg54%
منیزیم210.0mg50%
فسفر1320.0mg189%
پتاسیم1650.0mg35%
سلنیوم210.0mcg382%
سدیم2850.0mg124%
روی10.5mg95%

پائیا دریایی با میگو، صدف سیاه، صدف دوکفه‌ای، خرچنگ و نخودفرنگی

یادداشت


این پائیا بر پایه خویشتن‌داری ساخته می‌شود: یک پایه عمیق زعفرانی، سوفریتوی سنجیده، و غذاهای دریایی که با دقت پخته می‌شوند تا هر جزء شخصیت خود را حفظ کند. برنج باید به لایه‌ای خشک و منسجم برسد؛ نه خیس باشد و نه سنگین، در حالی که صدف‌ها باز شوند و میگوها فقط تا حد لطافت بپزند. اگر درست تمام شود، این غذا متعادل، معطر و از نظر حال‌وهوای کلی، بی‌تردید اسپانیایی است.

نکات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: غذای برنجی

  • آشپزی یا خاستگاه: اسپانیایی

  • نوع وعده: غذای اصلی

  • بازده: 4 نفر

  • اندازه هر وعده: 450 g

  • زمان آماده‌سازی: 25 دقیقه

  • زمان پخت: 35 دقیقه

  • زمان کل: 1 ساعت

  • درجه سختی: پیشرفته


    • تجهیزات


  • تابه پائیا 40 cm یا تابه سوتۀ پهن و کم‌عمق

  • قابلمه متوسط

  • رنده ریز یا چاقو برای سیر

  • ملاقه

  • انبر

  • کاسه کوچک

  • درپوش یا یک ورق فویل، در صورت نیاز


    • مواد لازم



    پایه پائیا


  • روغن زیتون 60 g

  • سیر، ریز خردشده 12 g

  • فلفل دلمه‌ای قرمز، ریز نگینی‌شده 120 g

  • سوفریتوی گوجه‌فرنگی 220 g

  • پاپریکا 6 g

  • زعفران 1 g

  • برنج دانه‌کوتاه پخته 900 g

  • استاک ماهی یا غذاهای دریایی، داغ و جذب‌شونده 700 g

  • نمک 14 g


    • غذاهای دریایی و پایان کار


  • میگو با پوست 220 g

  • صدف سیاه با پوسته 220 g

  • صدف دوکفه‌ای با پوسته 220 g

  • تکه‌های خرچنگ 180 g

  • نخودفرنگی سبز 80 g


    • روش تهیه



  • 1. استاک غذاهای دریایی را در یک قابلمه گرم کنید و آن را روی جوش بسیار ملایم نگه دارید. زعفران را در مقدار کمی از استاک داغ به مدت 5 دقیقه بخیسانید تا مایع، طلاییِ پررنگ و معطر شود.


  • 2. تابه پائیا را روی حرارت متوسط بگذارید و روغن زیتون را اضافه کنید. وقتی روغن شروع به لرزش کرد، سیر و فلفل دلمه‌ای قرمز را اضافه کنید. 4 تا 5 دقیقه با هم‌زدن مداوم بپزید تا فلفل نرم شود و تیزی خام سیر گرفته شود، بدون آنکه رنگ بگیرد.


  • 3. سوفریتوی گوجه‌فرنگی، پاپریکا، زعفران همراه با مایع خیساندن آن، و نمک را اضافه کنید. 6 تا 8 دقیقه با هم‌زدن مکرر بپزید تا مخلوط کمی تیره‌تر شود و روغن در لبه‌ها شروع به جدا شدن کند. پایه باید بویی شیرین، غلیظ و کمی دودی داشته باشد.


  • 4. برنج دانه‌کوتاه پخته را اضافه کنید و با دقت هم بزنید تا تمام دانه‌ها به پایه سوفریتو آغشته شوند. 2 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا برنج کمی رنگ بگیرد و تابه به‌طور یکنواخت مزه‌دار شود.


  • 5. استاک داغ را در دو مرحله اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، به‌آرامی زیرورو کنید تا برنج به‌طور یکنواخت مرطوب شود و مایع کاملاً جذب شود. برنج را به صورت یک لایه صاف پخش کنید و دیگر هم نزنید. 6 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا سطح آن عمدتاً خشک به نظر برسد و دانه‌ها پف‌کرده باشند.


  • 6. میگو، صدف سیاه، صدف دوکفه‌ای، تکه‌های خرچنگ و نخودفرنگی سبز را روی سطح جاگذاری کنید. 8 تا 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید و در صورت نیاز، تابه را برای یکنواختی حرارت بچرخانید. صدف‌های سیاه و دوکفه‌ای باید کاملاً باز شوند، میگوها باید کدر و فقط کمی سفت شوند، و نخودفرنگی باید روشن بماند.


  • 7. اگر پیش از آماده شدن صدف‌ها، برنج بیش از حد سفت شد، فقط در صورت نیاز مقدار کمی استاک داغ، آن هم در افزودن‌های حداقلی، اضافه کنید تا بافت خشک پائیا حفظ شود. برنج نهایی باید نرم، دانه‌دانه و منسجم باشد، بدون اینکه مایع آبکی در آن باقی مانده باشد.


  • 8. تابه را از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه استراحت دهید. این کار به برنج اجازه می‌دهد جا بیفتد و طعم‌ها بدون از دست دادن ساختار با هم یکی شوند.


    • سرو و ارائه


    پائیا را در همان تابه به میز بیاورید، یا آن را در بشقاب‌های پهن و کم‌عمق با توزیع یکنواخت صدف‌ها و غذاهای دریایی تقسیم کنید. هر وعده باید تعادل مشخصی از برنج، غذاهای دریایی و نخودفرنگی را نشان دهد، با سطحی خشک و دانه‌هایی مجزا. بلافاصله سرو کنید، زمانی که صدف‌ها هنوز آبدار هستند و برنج در معطرترین حالت خود قرار دارد.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


  • برنج باید در لایه‌ای نازک و یکنواخت پخش شود؛ عمق زیاد، بافت پائیا را از بین می‌برد.

  • استاک را با احتیاط اضافه کنید. غذای نهایی باید فقط درون دانه برنج رطوبت داشته باشد، نه اینکه در بشقاب شل و آبکی باشد.

  • صدف‌ها درست در لحظه‌ای آماده‌اند که باز می‌شوند یا کدر می‌گردند؛ پخت بیش از حد، هم طعم و هم بافت را تخت می‌کند.
    • مدیترانه‌ایبدون لبنیات
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.