شانه خوک به سبک سیچوان با مرینیت روغن چیلی

یک غذای خوک مرینیت‌شده با طعمی قوی و خوش‌نمک، شامل سیر، سس سویا، روغن چیلی و ادویه‌های گرم. این غذا فقط در صورتی بهتر است به‌صورت خام و مرینیت‌شده سرو شود که گوشت خوک با ایمنی کامل جابه‌جا شده باشد و از منبعی مناسب برای مصرف خام تهیه شده باشد؛ در غیر این صورت، باید پخته شود.

مواد لازم

شانهٔ خوک: 750 g

سیر: 30 g

روغن چیلی: 60 ml

سس سویا: 40 ml

پرک فلفل قرمز: 5 g

فلفل سیاه: 3 g

نمک: 7 g

شکر: 5 g

وزن کل: 900 g

دستور تهیه

1. سیر را خیلی ریز خرد کنید.

2. در یک کاسه، سیر، روغن چیلی، سس سویا، پرک فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید.

3. شانهٔ خوک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه‌جای آن به‌طور یکنواخت پوشانده شود.

4. روی ظرف را بپوشانید و دست‌کم 2 ساعت، و ترجیحاً از شب تا صبح، در یخچال مرینیت کنید.

5. اگر قرار است به‌صورت غذای خام و مرینیت‌شده سرو شود، آن را سرد یا در دمای اتاق سرو کنید؛ یا در صورت تمایل، پیش از سرو گوشت خوک را کاملاً بپزید.

زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 0 دقیقه، یا در صورت پخت 25 تا 35 دقیقه

نکات مفید

نمک را با دقت تنظیم کنید، چون سس سویا و روغن چیلی خودشان هم شوری و چاشنی دارند.

برای بهترین طعم، گوشت خوک را پیش از مرینیت کردن نازک برش بزنید.

اگر آن را می‌پزید، پیش از سرو مطمئن شوید که گوشت خوک به دمای داخلی ایمن رسیده است.