Koottu pullotettu energiajuoma ja hillitty proteiinipatukka, rakennettu maun kirkkauden ja toiminnallisen tarkoituksen ympärille. Juoma on eloisa, kevyesti makea ja suussa puhdas, kun taas patukka tuo hallittua täyteläisyyttä, pähkinäistä rakennetta ja napakan suklaisen lopetuksen. Yhdessä ne muodostavat kurinalaisen parin: kevyen, ruokaisan ja tarkan.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Pullotettu juoma proteiinipatukan kanssa

Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen funktionaalinen

Ateriatyyppi: Juoma ja välipala

Annosmäärä: 1 pullollinen juomaa ja 1 patukka

Annoskoko: 385 g yhteensä

Valmisteluaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 30 minuuttia

Vaikeustaso: Keskitaso

Välineet

Pieni kattila

Lämmönkestävä sekoituskulho

Hieno vispilä

Digitaalivaaka

Pieni silikoninen patukkamuotti tai vuorattu leipävuoka

Pieni tarjotin

Pullo tai suljettava tarjoiluastia

Lusikka tai kulmalasta

Ainekset

Kupliva proteiinijuoma

Hiilihapotettu vesi, 330 g

Heraproteiinisekoitus, 16 g

Maitoproteiini-isolaatti, 5 g

Liukoinen maissikuitu, 8 g

Glyseriini, 6 g

Luontaiset aromit, 1 g

Sitruunahappo, 1 g

Kofeiini, 1 g

Suola, 1 g

Vitamiiniseos, 1 g

Suklaa-manteli-kaurapatukka

Mantelit, 7 g, hienonnettuna

Suklaakuorrute, 8 g

Kaura, 3 g

Maapähkinät, 2 g, hienonnettuna

Auringonkukkaöljy, 2 g

Valmistusohje

1. Valmistele patukan pohja. Laita mantelit, kaura ja maapähkinät pieneen kulhoon ja sekoita tasaisesti. Niiden rakenteen tulee säilyä erottuvana, mutta jakautumisen on oltava tasainen.

2. Sulata ja sido. Lämmitä auringonkukkaöljyä varovasti pienessä kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sitten suklaakuorrute. Sekoita jatkuvasti 1–2 minuuttia, kunnes se on juuri sulanut ja kiiltävä eikä näkyviä kiinteitä paloja ole jäljellä.

3. Muotoile patukka. Lisää pähkinä-kauraseos sulatettuun suklaaseen ja kääntele, kunnes seos on tasaisesti kuorrutettu. Painele seos tiiviisti pieneen silikoniseen patukkamuottiin tai vuorattuun leipävuokaan. Tiivistä hyvin, jotta patukka leikkautuu siististi ja säilyttää muotonsa.

4. Anna patukan jähmettyä. Siirrä jääkaappiin 10 minuutiksi tai kunnes patukka tuntuu kiinteältä ja pinta on asettunut puhtaan suklaiseksi ja kiiltäväksi.

5. Rakenna juoman pohja. Yhdistä lämmönkestävässä kulhossa heraproteiinisekoitus, maitoproteiini-isolaatti, liukoinen maissikuitu, glyseriini, luontaiset aromit, sitruunahappo, kofeiini, suola ja vitamiiniseos. Vispaa, kunnes jauheet ovat täysin sekoittuneet ja seos näyttää tasaiselta.

6. Lisää hiilihapotettu vesi. Lisää hiilihapotettu vesi hitaana nauhana samalla varovasti vispaten. Nesteen tulee säilyä eloisana mutta ei vaahdota liikaa; valmiin juoman on oltava sileä, kevyesti kupliva ja vailla näkyviä paakkuja.

7. Pullota ja jäähdytä. Siirrä juoma heti pulloon tai suljettavaan tarjoiluastiaan. Jäähdytä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta hiilihappo asettuu hienoksi, napakaksi kuplinnaksi ja maku pysyy puhtaana.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoa kylmä pullo jähmettyneen patukan rinnalla joko kokonaisena tai siististi yhdeksi huolitelluksi annospalaksi leikattuna. Esillepanon tulee olla niukka ja tarkka: yksi kylmä, kupliva juoma ja yksi kompakti patukka, jossa on napakka suklaareuna. Tasapaino syntyy kontrastista — juoman keveys, patukan tiiviys.

Ammattilaisvinkit

Lisää hiilihapotettu vesi viimeisenä ja hillitysti; voimakas vispaaminen latistaa juoman.

Patukka on paineltava tiiviiksi ennen jäähdytystä, muuten se murenee eikä leikkaudu tarkasti.

Tarjoa molemmat osat kylminä, jotta makujen erottuvuus ja rakenne ovat mahdollisimman puhtaat.