ક્રીમી એવોકાડો અને પાલક પાસ્તા

Headnote

આ પાસ્તા એવોકાડોની શાંત સમૃદ્ધિ અને પાલકની સ્વચ્છ લીલી ઊંડાઈ પર આધારિત છે. ઓલિવ તેલ સોસને તેની ચમક આપે છે અને ભારેપણું ઉમેર્યા વગર સ્વાદને વહન કરે છે, જ્યારે પાસ્તા જરૂરી બંધારણ અને ઉષ્ણતા આપે છે. પરિણામ નરમ, જીવંત અને સુસંગત સંતુલિત હોવું જોઈએ, એવો સોસ સાથે જે ભેગો થવાને બદલે ચોંટેલો રહે.

Recipe essentials

Dish category: પાસ્તા

Cuisine or origin: સમકાલીન

Course type: મુખ્ય ભોજન

Yield: 1 સર્વિંગ

Serving size: 450 g

Prep time: 10 મિનિટ

Cook time: 12 મિનિટ

Total time: 22 મિનિટ

Difficulty: સરળ

Equipment

મધ્યમ સાઉસપેન

મોટી સોટે પેન

કોલન્ડર

બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસર

ટોંગ્સ

Ingredients

Pasta

120 g સુકું પાસ્તા

10 g ઓલિવ તેલ

Green sauce

120 g એવોકાડો, છાલ ઉતારેલું અને ગૂઠળી કાઢેલું

80 g પાલક

20 g ઓલિવ તેલ

Method

1. મધ્યમ સાઉસપેનમાં પાણી ઉકાળી સંપૂર્ણ ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો. પાસ્તા ઉમેરો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી, અથવા મધ્યમાં હળવી કઠિનતા સાથે માત્ર નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સારી રીતે નિતારી લો, અને જરૂર પડે તો સોસ ઢીલો કરવા માટે થોડું રાંધવાનું પાણી બચાવી રાખો.

2. પાસ્તા રંધાતો હોય ત્યારે, પાલકને મોટી સોટે પેનમાં મધ્યમ તાપ પર મૂકો. 1 થી 2 મિનિટ સુધી હલાવો, માત્ર સંપૂર્ણપણે કુમળું થઈ ગાઢ લીલું થાય ત્યાં સુધી. તરત જ બ્લેન્ડરમાં મૂકો.

3. પાલકમાં એવોકાડો અને 20 g ઓલિવ તેલ ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે સ્મૂથ અને ફિક્કું લીલું થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો, જરૂર મુજબ બાજુઓ ખંખેરી લો. સોસ ઘાટો, ચળકતો અને એકસરખો હોવો જોઈએ.

4. નિતારેલો પાસ્તા ફરી ગરમ સોટે પેનમાં મૂકો. 10 g ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને ધીમા તાપ પર 30 સેકન્ડ માટે હળવેથી ઉછાળો જેથી પાસ્તા પર સમાન રીતે કોટિંગ થાય.

5. પાસ્તામાં એવોકાડો-પાલક સોસ ઉમેરો અને ધીમા તાપ પર 1 મિનિટ સુધી હળવેથી ઉછાળો જ્યાં સુધી નૂડલ્સ સંપૂર્ણપણે કોટ ન થઈ જાય અને સોસ સારી રીતે ગરમ ન થઈ જાય. જો સોસ બહુ જ ઘાટો હોય, તો બચાવેલા રાંધવાના પાણીની થોડી માત્રાથી તેને ઢીલો કરો. તૈયાર પાસ્તા રેશમી હોવો જોઈએ અને દરેક તાર અથવા આકારને હળવેથી ચોંટેલો રહે.

Plating and serving

પાસ્તાને ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં વાળી અથવા ઢગલા જેવા ગોઠવો, અને સોસને સપાટી પર સમાન રીતે ફેલાવો. સોસ ચળકતો રહે અને રંગ તેજસ્વી હોય ત્યારે તરત પીરસો.

Professional notes

એવોકાડો સંપૂર્ણપણે પાકેલું વાપરો; કાચું ફળ સોસને નિર્જીવ ટેક્સ્ચર અને ફિક્કું સમાપન આપશે.

પાલકને માત્ર કુમળું થવા દો જેથી રંગ તેજસ્વી રહે અને સ્વાદ સ્વચ્છ રહે.

સોસ એટલો સ્મૂથ બ્લેન્ડ થવો જોઈએ કે તે પાસ્તાને દેખાતા રેશા અથવા દાણાદારપણાં વગર કોટ કરી શકે.