મોસમી ટોપિંગ્સ સાથે પિઝ્ઝા માર્ઘેરિતા

હેડનોટ

આ પિઝાનો આધાર સંયમ પર છે: લવચીક લોટ, સ્વચ્છ ટમેટાની બેઝ, દૂધિયો mozzarella, અને olive oil નો માપેલો અંતિમ સ્પર્શ. ટોપિંગ્સનો ઉપયોગ ભાર તરીકે નહીં પરંતુ હળવા ઉચ્ચાર તરીકે થાય છે, જેથી ક્રસ્ટ કેન્દ્રસ્થાને રહે અને સંતુલન ચોક્કસ રહે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો, તે કરકરી નીચલી સપાટી, નરમ કિનારો અને ભીની થયા વગર ઓગળેલી સપાટી સાથે બહાર આવવો જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

ડિશ શ્રેણી: Pizza

રસોઈ અથવા મૂળ: Italian

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 pizza

સર્વિંગ સાઇઝ: 1 pizza, અંદાજે 420 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 થી 12 મિનિટ

કુલ સમય: 25 થી 27 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

Pizza stone અથવા ભારે baking tray

Oven

Mixing bowl

Spoon અથવા ladle

જરૂર હોય તો baking paper

Spatula અથવા peel

સામગ્રી

બેઝ

Pizza dough, 220 g

સોસ અને ટોપિંગ

Tomato sauce, 60 g

Mozzarella cheese, 100 g, તોડેલું અથવા સ્લાઇસ કરેલું

Toppings, 25 g

અંતિમ સ્પર્શ

Olive oil, 15 g

રીત

1. Oven ને 250°C સુધી ગરમ કરો. જો pizza stone વાપરી રહ્યા હો, તો તેને oven ગરમ થતી વખતે અંદર મૂકો અને સંપૂર્ણ રીતે ગરમી ભરાઈ જાય તે માટે ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ આપો. બેકિંગ પહેલાં oven સંપૂર્ણ ગરમ હોવું જોઈએ.

2. હળવેથી લોટ છાંટેલી સપાટી પર, 220 g pizza dough ને સમાન જાડાઈના ગોળ આકારમાં ખેંચો, અને કિનારો થોડો વધુ જાડો રાખો. બેઝ લવચીક અને ખેંચાય તેવી હોવી જોઈએ, ફાટેલી અથવા દબાયેલી નહીં.

3. લોટને peel, parchment-lined tray, અથવા પહેલેથી ગરમ કરેલી baking surface પર મૂકો. 60 g tomato sauce ને મધ્ય ભાગમાં સમાન રીતે ફેલાવો, અને કિનારે આસપાસ લગભગ 1 થી 2 cm ની સ્વચ્છ બોર્ડર છોડો.

4. 100 g mozzarella ને સોસ પર સમાન રીતે ફેલાવો, પછી 25 g toppings ને સંયમથી મૂકો જેથી સપાટી સંતુલિત રહે અને લોટ પર વધુ ભાર ન પડે.

5. 15 g olive oil ને પિઝા પર પાતળા અને સમાન અંતિમ સ્તર તરીકે છાંટો.

6. 10 થી 12 મિનિટ માટે બેક કરો, જ્યાં સુધી ક્રસ્ટ સારી રીતે ફૂલી ન જાય, નીચલો ભાગ સુવર્ણ ન થાય, અને mozzarella સંપૂર્ણ ઓગળી જઈને કેટલીક જગ્યાએ હળવો બ્રાઉન ન થાય. કિનારો તળિયે કરકરો અને અંદરથી નરમ હોવો જોઈએ.

7. પિઝાને બહાર કાઢો અને કાપતા પહેલાં 1 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ ટૂંકા વિરામથી ઉપરની સપાટી સ્થિર થાય છે અને cheese સ્વચ્છ રીતે ટકી રહે છે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પિઝાને બોર્ડ અથવા ગરમ પ્લેટ પર સરકાવો અને તરત જ સર્વ કરો, સમાન સ્લાઇસમાં કાપીને. અંતિમ રજૂઆતમાં સ્પષ્ટ કિનારો, ચમકદાર સપાટી અને વધારાના ભાર વગર ટોપિંગ્સનું સંતુલિત વિતરણ દેખાવું જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સોસની સ્તર પાતળી રાખો; વધુ ભેજ ક્રસ્ટને નરમ બનાવી દેશે.

mozzarella ને સમાન રીતે વાપરો, ઘનતા સાથે નહીં, જેથી પિઝા ભારવાને બદલે સ્પષ્ટતા સાથે બેક થાય.

યોગ્ય રીતે બેક થયેલો પિઝા બેઝ પરથી સ્વચ્છ રીતે ઊંચકાઈ જવો જોઈએ અને કાપતી વખતે હળવો કરકરો અવાજ કરવો જોઈએ.