દહીં અને શેકેલા બદામ સાથેની લેંટિલ શકશૂકા

હેડનોટ

આ વાનગી શાકશુકાની સીધીસરળતા લે છે અને તેને દાળની ભરાવદારતા આપે છે, જે સોસને વધુ ઊંડો, ધરતીસરખો સ્વાદ આપે છે. દહીં થાળીને તીખાશ અને ઠંડક આપે છે, જ્યારે બદામ અંતે ચોક્કસ કરકરોપણું ઉમેરે છે. આ ઉષ્ણતા, આમ્લતા અને સમૃદ્ધિથી બનેલું સંતુલિત બાઉલ છે, જે વધારાની કોઈ જરૂરિયાત વગર પૂર્ણ લાગે તે રીતે તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મસાલેદાર બાઉલ

રસોઈ અથવા મૂળ: Mediterranean-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 2 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 310 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સોસપેન

ઢાંકણવાળી 24 cm સોટે પેન

નાની સ્કિલેટ

મિક્સિંગ બાઉલ

ચમચી

સામગ્રી

દાળ અને ટમેટાનો આધાર

220 g રાંધેલી દાળ

240 g ટમેટાં, બારીક સમારેલા

ઇંડા અને અંતિમ પૂર્ણતા

120 g ઇંડા, 2 મોટા ઇંડા

80 g દહીં

20 g બદામ, અંદાજે સમારેલા

રીત

1. સમારેલા ટમેટાંને સોટે પેનમાં મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને 8 થી 10 મિનિટ સુધી, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા, રાંધો, જ્યાં સુધી તે તૂટીને ઢીલી, ચમકદાર સોસમાં ફેરવાઈ જાય અને કાચો સ્વાદ દૂર થાય.

2. રાંધેલી દાળ ઉમેરો અને હળવેથી હલાવતા 4 થી 5 મિનિટ વધુ રાંધો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ ઘટ્ટ, એકરૂપ અને હળવેથી ઉકળતું ન થાય. સોસ સૂકી થયા વગર એકસાથે બંધાયેલી રહેવી જોઈએ.

3. દાળના મિશ્રણમાં બે ઊંડાણ ઓછાં ખાડાં બનાવો. તેમાં ઇંડા ફોડો, પેન ઢાંકો અને ધીમા તાપ પર 5 થી 7 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી સફેદ ભાગ બસ સેટ થઈ જાય અને પીળો ભાગ નરમ રહે પરંતુ હવે પારદર્શક ન રહે.

4. આ દરમિયાન, નાની સ્કિલેટમાં બદામને મધ્યમ તાપ પર મૂકી 2 થી 3 મિનિટ સુધી શેકો, પેનને વારંવાર હલાવતા, જ્યાં સુધી સુગંધિત અને હળવા રંગના ન થાય. કડવાશ ટાળવા માટે તરત જ ઉતારી લો.

5. દહીંને એક બાઉલમાં લો અને ચમચીથી થોડું ઢીલું કરો જેથી તે ગરમ દાળની નીચે સમતળ રીતે બેસે.

6. દહીં ઉપર દાળ અને ઇંડાનું મિશ્રણ મૂકો, ઇંડા અખંડિત રહે તે રીતે. અંતે શેકેલા બદામ ઉપર સમાન રીતે છાંટી પૂર્ણ કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ઊંડાણ ઓછાં બાઉલમાં પીરસો જેથી દહીં દાળની નીચે અલગ ઓળખાય. ઇંડા મધ્યમાં અને અખંડિત દેખાય તે રીતે રજૂ કરો, અને ઉપર વિરોધાભાસ માટે બદામ સમાન રીતે ફેલાવો. અંતિમ થાળી ઉષ્ણ, ક્રીમી અને ટેક્સ્ચરમાં સંપૂર્ણ લાગવી જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ઇંડાને ટેકો આપવા માટે ટમેટાનો આધાર પૂરતો ઘટેલો હોવો જોઈએ; ઢીલી સોસ બાઉલને પાતળી બનાવી દેશે.

ઇંડા નરમ સેટ રાખો જેથી પીળો ભાગ ટેબલ પર દાળને વધુ સમૃદ્ધ બનાવે.

બદામને ફક્ત સુગંધ આવે ત્યાં સુધી જ શેકો; રંગ ફિક્કો અને સમાન હોવો જોઈએ, ક્યારેય ગાઢ નહીં.