લાઇટ ક્રીમ સોસમાં ચિકન અને વાઇલ્ડ મશરૂમ્સ સાથે સ્ટીમ્ડ વ્હાઇટ રાઇસ

હેડનોટ

આ વાનગી સંયમ પર આધારિત છે: નરમ ચિકન, યોગ્ય રીતે બ્રાઉન કરેલા મશરૂમ્સ, અને એવી હળવી ક્રીમ સોસ જે બધું જોડે છે, ઢાંકી ન નાખે. ભાતના દાણા અલગ રહેવા જોઈએ, સોસ નરમ અને વહેતી રહેવી જોઈએ, અને તૈયાર થયેલી થાળીનો સ્વાદ સંતુલિત, સ્વચ્છ અને શાંત વૈભવી લાગવો જોઈએ. તેની સફળતા તાપના ચોક્કસ નિયંત્રણ અને દરેક ઘટકને સંતુલનમાં રાખવાની શિસ્ત પર નિર્ભર છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: રાઇસ બાઉલ

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 395 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 15 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

1 સૉતે પેન, 24 cm

1 નાનું સોસપેન

1 ધારદાર છરી અને કટિંગ બોર્ડ

1 ચમચી અથવા નાની સ્પેચ્યુલા

1 સર્વિંગ બાઉલ અથવા ઊંડી ન હોય તેવી પ્લેટ

સામગ્રી

ભાત

180 g રાંધેલો સફેદ ભાત

ચિકન અને મશરૂમ્સ

120 g રાંધેલું ચિકન બ્રેસ્ટ, સમાન ટુકડાઓમાં કાપેલું

50 g મશરૂમ્સ, સાફ કરીને કાપેલા

20 g ડુંગળી, પાતળી સમારેલી

8 g રસોઈનું તેલ

સોસ અને અંતિમ સમાપ્તિ

12 g હળવી ક્રીમ સોસ

5 g લીલી ડુંગળી, પાતળી સમારેલી

રીત

1. રાંધેલો સફેદ ભાત નાનાં સોસપેનમાં મૂકો અને જરૂર હોય તો તેને થોડો ઢીલો કરવા માટે 10 g પાણી ઉમેરો. ધીમી આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી દાણા ગરમ, અલગ અને નરમ ન થઈ જાય. પછી તાપ પરથી ઉતારી ઢાંકી રાખો.

2. સૉતે પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને તેમાં રસોઈનું તેલ ઉમેરો. ડુંગળી ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી તે પારદર્શક અને હળવી મીઠાશવાળી થાય, પરંતુ રંગ ન પકડે.

3. મશરૂમ્સ ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી તે પહેલાં પોતાનું ભેજ છોડે અને પછી કિનારીઓ પર હળવો સુવર્ણ રંગ લે. પેનમાંથી સ્વચ્છ અને ધરતી જેવી સુગંધ આવવી જોઈએ, અને મશરૂમ્સ નરમ થવા જોઈએ, કાચી કઠિનતા વગર.

4. રાંધેલું ચિકન બ્રેસ્ટ ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે હળવેથી ઉછાળો, એટલું જ કે તે અંદર સુધી ગરમ થઈ જાય પરંતુ માંસ કઠણ ન બને. ચિકન ભેજાળ અને ફિક્કું જ રહેવું જોઈએ, તેની સપાટી સૂકી ન લાગવી જોઈએ.

5. હળવી ક્રીમ સોસ ઉમેરો અને તાપ ધીમો કરો. 1 થી 2 મિનિટ સુધી હલાવો, જ્યાં સુધી સોસ ચિકન અને મશરૂમ્સ પર પાતળી, ચળકતી પરત તરીકે હળવેથી ચોંટે. તે વહેતી જ રહેવી જોઈએ, ભારે નહીં, અને ફાટી ન જવી જોઈએ.

6. લીલી ડુંગળી ભેળવો અને તરત જ તાપ પરથી ઉતારી લો. સોસનું સંતુલન ચાખો અને ખાતરી કરો કે અંતિમ ટેક્સ્ચર રેશમી અને હળવેથી ચોંટતું છે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ ભાતને પ્લેટ અથવા બાઉલના મધ્યમાં ગોઠવો. ચિકન અને મશરૂમ્સને તેમની સોસ સાથે ભાત પર અને આસપાસ સાવધાનીથી મૂકો, જેથી થોડા દાણા દેખાતા રહે. અંતે લીલી ડુંગળી સમાન રીતે છાંટો જેથી થાળી સ્વચ્છ દેખાય અને સોસ સંયમિત, ભવ્ય તળાવ જેવી બેસે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શરૂઆતમાં મશરૂમ્સને એક જ સ્તરમાં રાખો જેથી તે સ્ટીમ થવાને બદલે બ્રાઉન થાય. સોસ હળવી જ રહેવી જોઈએ; જો તે બહુ જાડી થઈ જાય, તો વાનગીની સ્પષ્ટતા ખોવાઈ જાય છે. ભાત ગરમ હોય અને સોસ હજુ ચળકતી હોય ત્યારે તરત સર્વ કરો.