דג סנאפר אדום מאודה עם ג'ינג'ר, שום וזיגוג סויה ובצל ירוק
נרשם על ידי @okkai | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 280 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
320 kcal
16% DV
סך השומן
16.0g
25% DV
שומן חד בלתי רווי6.0g
שומן רב בלתי רווי5.0g
שומן רווי3.0g
סך הפחמימות
6.0g
2% DV
סיבים תזונתיים1.0g
עמילן1.0g
סוכרים2.0g
חלבון
38.0g
76% DV
חלבון מן החי38.0g
אודות
דג סנאפר אדום שלם ברוטב מלוח בסגנון סיני, עם ג'ינג'ר, שום, בצל ירוק וסויה. לרוב מכינים אותו באידוי או בבישול קצר במחבת עם ארומטיים.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 95.0mg | 17% | |
| ויטמין A | 35.0mcg | 4% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 10% | |
| ויטמין B12 | 2.4mcg | 100% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.2mg | 14% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 10.0mg | 63% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 1.2mg | 24% | |
| ויטמין B6 | 0.5mg | 26% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 4.0mcg | 13% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 18.0mcg | 5% | |
| ויטמין C | 4.0mg | 4% | |
| ויטמין D | 6.0mcg | 30% | |
| ויטמין E | 2.0mg | 13% | |
| ויטמין K | 8.0mcg | 7% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 45.0mg | 5% | |
| כרום | 2.0mcg | 6% | |
| נחושת | 0.1mcg | 0% | |
| יוד | 35.0mcg | 23% | |
| ברזל | 1.2mg | 7% | |
| מגנזיום | 40.0mg | 10% | |
| מנגן | 0.1mg | 5% | |
| מוליבדן | 6.0mcg | 13% | |
| זרחן | 320.0mg | 46% | |
| אשלגן | 620.0mg | 13% | |
| סלניום | 55.0mcg | 100% | |
| נתרן | 780.0mg | 34% | |
| אבץ | 1.1mg | 10% |
דג סנאפר אדום מאודה עם ג'ינג'ר, שום וזיגוג סויה עם בצל ירוק
הערת פתיחה
זהו תרגיל באיפוק: דג נקי, חום ארומטי, וציפוי סויה שמקבל חדות מג'ינג'ר ומשום. הסנאפר מתבשל בעדינות כך שבשרו נשאר פנינתי וגמיש, בעוד ששמן הסיום נושא את הארומטים על פני השטח בברק מבוקר. זו מנה של צלילות, שבה האיזון נובע מדיוק ולא מכוח.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
דג
ארומטים ותיבול
אופן ההכנה
חתכו את הג'ינג'ר לגפרורים דקים. פרסו את השום דק. הפרידו בין החלקים הלבנים של הבצל הירוק לבין החלקים הירוקים ופרסו את שניהם דק. שמרו על הארומטים נפרדים כדי שישחררו טעם באופן נקי ואחיד.
יבשו את הסנאפר האדום בטפיחות והניחו אותו על צלחת עמידה לחום. פזרו את הג'ינג'ר, השום והחלק הלבן של הבצל הירוק מעל הדג ומסביבו. ערבבו את רוטב הסויה והסוכר, ואז צקו בכף באופן אחיד מעל הדג והצלחת. פני השטח צריכים להיות מצופים קלות, לא מוצפים.
הביאו את כלי האידוי לרתיחה יציבה. הניחו את הצלחת במקומה, כסו, ואדו במשך 7 עד 8 דקות, בהתאם לעובי. הדג מוכן כאשר הבשר הופך אטום, נפרד לפתיתים נקיים בנקודה העבה ביותר, ונשאר לח ויציב קלות.
בזמן שהדג מתאדה, חממו את השמן הצמחי בסיר קטן עד שהוא חם ומנצנץ, אך לא מעשן. הארומטים לא אמורים להיטגן באגרסיביות; השמן צריך רק לשאת חום וניחוח.
הוציאו את הצלחת מכלי האידוי. פזרו את החלקים הירוקים של הבצל הירוק מעל הדג, ואז צקו את השמן החם באופן אחיד מעל הארומטים והבשר החשוף. פני השטח אמורים לבעבע לרגע ולהתייצב לגימור מבריק. הגישו מיד.
הגשה וסידור בצלחת
הגישו את הדג על צלחת האידוי שלו, כשהרוטב נאסף קלות מתחתיו והארומטים מונחים לרוחב החלק העליון. הבשר צריך להישאר שלם, הזיגוג מאופק, והבצל הירוק רענן ובעל צבע חי מול הברק החם של השמן.
הערות מקצועיות
דל פחמימותפליאוללא מוצרי חלבמאוזן