Burrito s trgano piletinom i salsa rojom

Uvod

Ovaj burrito temelji se na suzdržanosti i ravnoteži: nježna trgana piletina, živahna salsa roja te čista hrskavost zelene salate, rajčice i luka umotani u toplu pšeničnu tortilju. Svaki je element pripremljen jednostavno, tako da gotov burrito djeluje skladno, a ne prenatrpano. Rezultat treba biti savitljiv, slan i izrazito svjež, s dovoljno strukture da se može uredno držati u ruci.

Osnove recepta

Kategorija jela: Zamotano glavno jelo

Kuhinja ili podrijetlo: Nadahnuto meksičkom kuhinjom

Vrsta obroka: Ručak ili večera

Prinos: 1 burrito

Veličina porcije: 255 g

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Ukupno vrijeme: 30 minuta

Težina pripreme: Srednje zahtjevno

Oprema

Srednje velika tava

Zdjela za miješanje

Vilice za usitnjavanje

Lopatica

Nož

Daska za rezanje

Sastojci

Nadjev od piletine

120 g piletine

3 g biljnog ulja

4 g taco začina

25 g salsa roje

Svježi nadjev

35 g zelene salate, sitno narezane

25 g rajčice, narezane na kockice

15 g luka, sitno narezanog na kockice

Sastavljanje

53 g pšenične tortilje

Postupak

1. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri 1 minutu. Dodajte biljno ulje i zagrijavajte ga dok se ne razrijedi i lagano zacakli, oko 20 sekundi.

2. Dodajte piletinu i taco začin. Pecite 6 do 8 minuta, okrećući i usitnjavajući piletinu na manje komade tijekom pečenja. Piletina treba biti potpuno pečena, neprozirna u cijelosti i lagano obložena začinom.

3. Dodajte salsa roju i nastavite kuhati 2 minute, miješajući i pritiskajući piletinu kako bi upila umak. Nadjev treba biti sočan, ali ne rijedak, povezane teksture koja se može vaditi žlicom.

4. Prebacite piletinu u zdjelu i sitno je usitnite s dvije vilice dok je još vruća. Po potrebi je nakratko vratite u tavu, 1 minutu, da se ponovno zagrije i dodatno poveže tekstura.

5. Zagrijte pšeničnu tortilju u suhoj tavi na srednje jakoj vatri 20 do 30 sekundi sa svake strane, samo dok ne postane savitljiva i lagano omekša. Treba se savijati bez pucanja.

6. U zdjeli pomiješajte zelenu salatu, rajčicu i luk. Lagano promiješajte kako bi se povrće ravnomjerno rasporedilo i ostalo hrskavo.

7. Položite tortilju ravno. Stavite trganu piletinu u usku liniju po sredini, a zatim odozgo dodajte mješavinu svježeg povrća. Nadjev neka bude kompaktan i centriran kako bi se burrito uredno zarolao.

8. Preklopite stranice prema unutra, zatim čvrsto zarolajte od donjeg ruba kako biste oblikovali zatvoren burrito. Ostavite ga 1 minutu sa spojem prema dolje kako bi se učvrstio prije posluživanja.

Serviranje i posluživanje

Poslužite burrito cijeli, sa spojem prema dolje, tako da linija savijanja bude uredna i neoštećena. Tortilja treba ostati mekana i topla, a nadjev uravnotežen između slane piletine i svježeg, hrskavog povrća. Završni zalogaj mora biti uredan, sočan i dobro zadržan unutar tortilje.

Profesionalne napomene

Upotrijebite salsa roju da poveže piletinu, a ne da je preplavi. Suh, kompaktan nadjev bolje se rola i preciznije jede. Povrće narežite sitno kako bi se ravnomjerno rasporedilo i ne bi probilo tortilju.