Slojevita torta od vanilije s jagodom, šlagom i čokoladnim mrvicama

Uvod

Ovo je mala, precizna proslava mekoće i kontrasta: nježan biskvit od vanilije, lagano zaslađeno vrhnje, zrela jagoda i čista gorčina čokoladnih mrvica. Torta mora ostati delikatna, vrhnje postojano, a voće svježe. Svaki je element suzdržan kako bi cijela šnita djelovala skladno, a ne raskošno.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Slojevita torta

Kuhinja ili podrijetlo: Klasična europska slastica

Vrsta jela: Desert

Količina: 1 šnita

Veličina porcije: 118 g

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme pečenja: 18 minuta

Ukupno vrijeme: 38 minuta

Zahtjevnost: Srednje zahtjevno

Oprema

1 mala zdjela za miješanje

1 srednja zdjela za miješanje

1 pjenjača

1 špatula

1 fino sito

1 mali obruč za tortu ili četvrtasti kalup, širok oko 8 cm

1 lim za pečenje

Papir za pečenje

1 kutna špatula ili mali paletni nož

Sastojci

Biskvit od vanilije

24 g pšeničnog brašna, prosijanog

18 g šećera

1 g praška za pecivo

18 g jaja, razmućenog

8 g mlijeka

6 g maslaca, otopljenog i ohlađenog

4 g biljnog ulja

1 g ekstrakta vanilije

Tučeno vrhnje

22 g vrhnja za šlag

2 g šećera

Voće i završetak

18 g jagode, očišćene i tanko narezane

2 g čokoladnih mrvica

Postupak

1. Zagrijte pećnicu na 175°C. Mali lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite obruč za tortu ili kalup. Kalup treba biti spreman prije nego što zamiješate smjesu.

2. U srednjoj zdjeli pjenjačom tucite jaje, šećer i ekstrakt vanilije 2 do 3 minute dok smjesa ne postane blijeda, lagano zgusnuta i glatka. Smjesa treba padati s pjenjače u vrpci koja nakratko zadržava oblik.

3. Prosijte brašno i prašak za pecivo. Nježno umiješajte 10 do 15 sekundi, dok se suhi sastojci gotovo potpuno ne sjedine.

4. Dodajte mlijeko, otopljeni maslac i biljno ulje. Umiješajte samo dok smjesa ne postane ujednačena i sjajna, bez tragova masnoće ili brašna.

5. Prebacite smjesu u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite 14 do 18 minuta, dok biskvit ne postane lagano zlatan, vraća se na pritisak i dok štapić umetnut u sredinu ne izađe čist.

6. Ohladite biskvit u kalupu 5 minuta, zatim ga izvadite iz kalupa i potpuno ohladite na rešetki. Kad se ohladi, prerežite ga vodoravno na 2 jednaka sloja.

7. Istucite vrhnje za šlag i šećer do mekih vrhova, oko 1 do 2 minute ručno ili kratko mikserom. Vrhnje treba zadržavati nježan oblik i ostati podatno, ne čvrsto.

8. Stavite jedan sloj biskvita na tanjur za posluživanje. Ravnomjerno rasporedite polovicu tučenog vrhnja preko njega, zatim složite narezanu jagodu u uredan sloj. Na vrh stavite drugi sloj biskvita i prekrijte površinu preostalim vrhnjem u tankom, glatkom sloju.

9. Ravnomjerno pospite čokoladne mrvice po vrhu. Ohladite sastavljenu šnitu samo 5 minuta, tek toliko da se vrhnje stabilizira bez gubitka mekoće biskvita.

Serviranje i posluživanje

Poslužite kao jednu urednu šnitu, s vidljivom jagodom u presjeku. Vrhnje treba tvoriti laganu kapu, čokoladne mrvice fin tamni kontrast, a biskvit treba ostati nježan i jasno slojevit.

Profesionalne napomene

Biskvit se nakon dodavanja brašna mora miješati minimalno; pretjerano miješanje zbit će mrvice.

Vrhnje tucite samo do mekih vrhova kako bi se lijepo razmazivalo i bilo elegantno pri jelu.

Jagodu narežite tanko i ravnomjerno kako bi se voće slagalo u slojeve bez urušavanja torte.