Fokhagymás-fűszeres kenyérszeletek

Bevezető

Ez egy precíz, aromás kenyérkészítési mód, amelyben a vaj és az olívaolaj a fokhagymát és a petrezselymet a bélzetbe és a kéregbe juttatja. Az eredménynek a széleken ropogósnak, középen puhának, és túlzott zsírosság nélkül mélyen sósnak kell lennie. Egyszerű étel, de csak akkor, ha fegyelmezetten készítik.

A recept alapjai

Ételkategória: Sós kenyér

Konyha vagy eredet: Olasz ihletésű

Fogástípus: Köret

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 70 g

Előkészítési idő: 5 perc

Sütési idő: 8 perc

Teljes idő: 13 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis keverőtál

Microplane vagy finom reszelő

Kis kanál vagy spatula

Sütőtepsi

200°C-ra előmelegített sütő

Ecset

Hozzávalók

Olasz kenyér, 50 g, 2 egyforma szeletre vágva

Vaj, 12 g, megpuhítva

Fokhagyma, 4 g, finomra reszelve

Petrezselyem, 2 g, finomra vágva

Olívaolaj, 2 g

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tegyél be egy sütőtepsit, hogy kissé felmelegedjen; ez elősegíti, hogy a kenyér alja azonnal pirulni kezdjen.

2. Egy kis tálban keverd össze a puha vajat, a reszelt fokhagymát, az aprított petrezselymet és az olívaolajat. Dolgozd össze, amíg a keverék sima, illatos lesz, és egyenletesen zöld pettyes marad.

3. Tedd a kenyérszeleteket a tepsire. Kend el egyenletesen a fokhagymás-fűszeres vajat mindegyik szelet vágott felületén, egészen a szélekig, vastag peremek nélkül.

4. Süsd 7–8 percig, amíg a szélek ropogósak és enyhén aranybarnák lesznek, a felület pedig fényes és illatos. A közepe maradjon éppen csak puha, ne száradjon ki.

5. Azonnal vedd ki, és tálald, amíg a kéreg még ropogós, a fokhagyma illata pedig friss.

Tálalás és felszolgálás

Rendezd a kenyérszeleteket enyhén egymásra csúsztatva egy meleg tányérra. Tálald rendezett köretként, a pirult felükkel felfelé, miközben a bélzet a kéreg alatt még hajlékony marad.

Szakmai megjegyzések

Puha, ne olvasztott vajat használj, hogy a keverék tisztán tapadjon a kenyérhez. A fokhagymának elég finomnak kell lennie ahhoz, hogy egyenletesen eloszoljon; minden durvább darab sütés után nyersnek és élesnek hat. A sütési idő maradjon elég rövid ahhoz, hogy a belseje puha maradjon, miközben a végeredmény határozottan ropogós lesz.