Profeel Protein Drink Chocolate

Bevezető

Ez egy fegyelmezett csokoládéital, a könnyű crème testességével és egy modern fehérjekészítmény tiszta lecsengésével. A kakaó visszafogott, az édesség kimért, az állag pedig tudatosan sima, tejfehérjével megtámasztva és egy csipetnyi sóval kiegyensúlyozva. Jól behűtve tálalva pontosnak, teljesnek és csendesen luxusérzetűnek kell hatnia.

A recept lényege

Fogás kategória: Fehérjeital
Konyha vagy eredet: Kortárs tejalapú készítmény
Fogás típusa: Ital
Kiadósság: 1 adag
Adagméret: 330 g
Előkészítési idő: 5 perc
Főzési idő: 0 perc
Teljes idő: 5 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Digitális mérleg
Kis keverőtál
Habverő
Finom szűrő
Szervírozópohár, 350 g űrtartalommal

Hozzávalók

Tej, hideg: 250 g
Tejfehérje: 25 g
Kakaó: 4 g
Stabilizátor: 1 g
Aroma: 1 g
Édesítőszer: 2 g
Laktáz enzim: 0.5 g
D-vitamin: 0.1 g
Só: 0.4 g

Elkészítés

1. Egy kis keverőtálban keverd össze a tejet, a tejfehérjét, a kakaót, a stabilizátort, az aromát, az édesítőszert, a laktáz enzimet, a D-vitamint és a sót.

2. Habverővel egyenletesen keverd 45–60 másodpercig, amíg a kakaó teljesen eloszlik, és a keverék sima lesz, látható száraz szemcsék nélkül.

3. Szűrd át az italt egy finom szűrőn a szervírozópohárba. Ettől az állaga selymes és egyenletes lesz.

4. Tálalás előtt hűtsd 5 percig, vagy azonnal, jégre töltve tálald, ha hidegebb karaktert szeretnél. A kész italnak tisztán kell önthetőnek lennie, és enyhén sűrűnek kell hatnia, nem nehéznek.

Tálalás és szervírozás

Átlátszó pohárban tálald, hogy érvényesüljön a csokoládészín mélysége. A felület legyen sima és töretlen, felülről lefelé tiszta, egyenletes testességgel. Hidegen, szénsavmentesen kínáld.

Szakmai megjegyzések

A sónak alig észrevehetőnek kell maradnia; a szerepe az, hogy kiemelje a kakaót, nem az, hogy önmagát hangsúlyozza. Ha az ital habverés után nem tökéletesen sima, habozás nélkül szűrd le. Az ideális állag fényes, egységes és elég könnyű ahhoz, hogy iható legyen, mégis kellően telt a szájban.