Szecsuáni sertéslapocka chilis olajos páccal

Egy karakteres, sós-pikáns pácolt sertéshúsétel fokhagymával, szójaszósszal, chilis olajjal és melengető fűszerekkel. Nyers, pácolt fogásként csak akkor ajánlott tálalni, ha a sertéshúst biztonságosan kezelték, és nyers fogyasztásra alkalmas forrásból származik; egyébként meg kell főzni vagy sütni.

Hozzávalók

Sertéslapocka: 750 g

Fokhagyma: 30 g

Chilis olaj: 60 ml

Szójaszósz: 40 ml

Piros chilipehely: 5 g

Fekete bors: 3 g

Só: 7 g

Cukor: 5 g

Össztömeg: 900 g

Elkészítés

1. A fokhagymát finomra vágjuk.

2. Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, a chilis olajat, a szójaszószt, a piros chilipelyhet, a fekete borsot, a sót és a cukrot.

3. Adjuk hozzá a sertéslapockát, és alaposan keverjük össze, amíg egyenletesen bevonja a pác.

4. Fedjük le, és pácoljuk hűtőszekrényben legalább 2 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.

5. Hidegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk, ha nyers, pácolt ételnek szánjuk, vagy tálalás előtt alaposan süssük vagy főzzük meg a sertéshúst, ha így kívánjuk.

Előkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 0 perc, vagy 25–35 perc, ha elkészítjük hőkezeléssel

Hasznos tippek

Óvatosan állítsuk be a só mennyiségét, mivel a szójaszósz és a chilis olaj már eleve sós ízesítést ad.

A legjobb íz érdekében pácolás előtt vágjuk a sertéshúst vékony szeletekre.

Ha megsütjük vagy megfőzzük, tálalás előtt győződjünk meg róla, hogy a sertéshús elérte a biztonságos belső hőmérsékletet.