Tandoori csirke aloo gobival

Bevezető

Ez az étel a tandoori csirke füstös, fűszeres karakterét egyesíti az aloo gobi csendes magabiztosságával. A csirkének mélyen fűszerezettnek és szaftosnak kell lennie, míg a burgonya és a karfiol maradjon elkülönülő, puha és enyhén bevont, ne pedig teljesen szétfőtt. Az eredmény egy kiegyensúlyozott tányérnyi hő, földes íz és harmónia.

Recept alapadatai

Ételkategória: Főétel

Konyha vagy eredet: Indiai

Fogástípus: Ebéd vagy vacsora

Adag: 1 adag

Adagméret: 420 g

Előkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 25 perc

Teljes idő: 40 perc

Nehézség: Közepes

Eszközök

Nehéz serpenyő vagy sauté serpenyő, 24 cm

Sütőtálca vagy tepsi

Keverőtál

Spatula vagy fogó

Kés és vágódeszka

Hozzávalók

Tandoori csirke

220 g tandoori csirke, előkészítve és megsütve

Aloo gobi

110 g burgonya, meghámozva és 15 mm-es kockákra vágva

70 g karfiol, kis rózsákra szedve

15 g vöröshagyma, finomra szeletelve

10 g paradicsom, finomra vágva

5 g olaj vagy ghee

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Ha a tandoori csirke már megsült, tedd egy tálcára, és melegítsd a sütőben 8–10 percig, amíg a felülete forró lesz, a húsa pedig szaftos marad. A külseje legyen enyhén barnult, ne száraz.

2. Közepes lángon hevítsd fel az olajat vagy a ghee-t egy serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és főzd 2 percig, folyamatosan keverve, amíg üveges lesz, és a szélein éppen csak színt kap.

3. Add hozzá a burgonyát és a karfiolt. Főzd 4 percig, közben forgasd át őket a zsiradékban, hogy vékony fényt kapjanak, és enyhén pirulni kezdjenek.

4. Add hozzá a paradicsomot, és főzd tovább 8–10 percig, időnként megkeverve. A paradicsomnak meg kell puhulnia, és enyhén be kell vonnia a zöldségeket; a burgonya legyen puha a közepéig, a karfiol pedig maradjon egyben, kellemes harapással.

5. Kóstold meg az aloo gobit, hogy az állag és a befejezés egyensúlyban van-e. A zöldségek legyenek szárazon fényesek, ne nedvesek, és ne maradjon felesleges folyadék a serpenyőben.

6. Rendezd a forró aloo gobit a tányér egyik oldalára, és tedd mellé a tandoori csirkét. Hagyd a csirkét egészben vagy nagyobb darabokban, hogy az állaga jól érvényesüljön.

Tálalás és felszolgálás

A csirkét és a zöldségeket jól elkülönítve tálald, hogy a tandoori mély színe kontrasztot alkosson az aranyló aloo gobival. A tányér legyen tudatosan rendezett és visszafogott, a zöldségek alkossanak rendezett alapot, a csirke pedig legyen a fókuszpont.

Szakmai megjegyzések

Tartsd a zöldségeket elkülönülten; a túlfőzés lerombolja az étel karakterét.

A paradicsom csak enyhén fogja össze az aloo gobit, semmiképp se váljon belőle szósz.

A csirkét alaposan melegítsd át, de ne tedd ki a hőnek tovább, miután teljesen átforrósodott.