Tőkehal beurre blanc-nal, vörösbor-redukcióval és tavaszi zöldségekkel
1 felhasználónak tetszett ez az étel | 0 felhasználó mentette el ezt az ételt
Tápértékadatok
Adagonként (390 g)
% napi érték 2000 kcal-os étrend alapján
Kalória
520 kcal
26% DV
Összes zsír
28.0g
43% DV
Összes szénhidrát
24.0g
8% DV
Fehérje
38.0g
76% DV
Rólunk
Michelin-stílusban tálalt tőkehal karfiollal, beurre blanc mártással, vörösbor-redukcióval, vajon párolt tavaszi répával és tárkonnyal. Egy adag 390 g, benne 520 kcal, 38 g fehérje, 24 g szénhidrát és 28 g zsír.
Vitaminok és ásványi anyagok
Vitaminok
| Tápanyag | Mennyiség | NRV% | Felezési idő |
|---|---|---|---|
| Kolin | 110.0mg | 20% | |
| A-vitamin | 620.0mcg | 69% | |
| Tiamin (B1-vitamin) | 0.1mg | 13% | |
| B12-vitamin | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavin (B2-vitamin) | 0.2mg | 17% | |
| Niacin (B3-vitamin) | 8.5mg | 53% | |
| Pantoténsav (B5-vitamin) | 1.7mg | 34% | |
| B6-vitamin | 0.5mg | 26% | |
| Biotin (B7-vitamin) | 4.0mcg | 13% | |
| Folát (B9-vitamin) | 70.0mcg | 18% | |
| C-vitamin | 28.0mg | 31% | |
| D-vitamin | 2.5mcg | 13% | |
| E-vitamin | 2.8mg | 19% | |
| K-vitamin | 22.0mcg | 18% |
Ásványi anyagok
| Tápanyag | Mennyiség | NRV% | Felezési idő |
|---|---|---|---|
| Kalcium | 80.0mg | 8% | |
| Króm | 4.0mcg | 11% | |
| Réz | 0.1mcg | 0% | |
| Jód | 55.0mcg | 37% | |
| Vas | 1.8mg | 10% | |
| Magnézium | 45.0mg | 11% | |
| Mangán | 0.3mg | 11% | |
| Molibdén | 12.0mcg | 27% | |
| Foszfor | 320.0mg | 46% | |
| Kálium | 720.0mg | 15% | |
| Szelén | 38.0mcg | 69% | |
| Nátrium | 520.0mg | 23% | |
| Cink | 1.2mg | 11% |
Tőkehal beurre blanc-nal, vörösbor-redukcióval és tavaszi zöldségekkel
Klasszikus tányérra komponált halétel, amelyben a zsenge tőkehalat vajas beurre blanc-nal és vörösbor-redukcióval tálalják, karfiollal és tavaszi sárgarépával kiegészítve. Az összeállítás elegáns, francia ihletésű, a gazdag szószok kiegyensúlyozzák az enyhe ízű fehér halat.
Tőkehal: 170 g
Karfiol: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Vörösbor-redukció: 20 g
Tavaszi sárgarépa: 55 g
Vaj: 10 g
1. Enyhén fűszerezd a tőkehalat, majd kíméletesen süsd vagy párold, amíg éppen csak opálossá válik és könnyen lemezesedik.
2. A karfiolt párold vagy blansírozd puhára, majd melegítsd át egy kevés vajjal.
3. A tavaszi sárgarépát főzd roppanósan puhára, majd vond be finoman a maradék vajjal.
4. Tálald a karfiolt és a sárgarépát zöldségágyként.
5. Helyezd a tőkehalat a zöldségek tetejére vagy mellé.
6. Kanalazd a beurre blanc-t a tőkehalra, és fejezd be a tányért a köré öntött vörösbor-redukcióval.
Előkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 12 perc
A tőkehal szaftosságának megőrzéséhez kíméletesen, mérsékelt hőfokon készítsd.
Tálalás előtt melegítsd fel a szószokat, hogy fényesek maradjanak.
Ne főzd túl a zöldségeket; maradjon bennük egy kis tartás és szín.
Hozzávalók
Elkészítés
Előkészítési és főzési idő
Hasznos tippek
GluténmentesKiegyensúlyozott