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헤이즐넛 누가 프로틴 바

헤이즐넛 누가 프로틴 바
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영양 정보

55g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 210 kcal
11% DV
총 지방 8.0g
12% DV
단일불포화지방2.6g
다중불포화지방0.8g
포화지방4.5g
트랜스지방0.1g
총 탄수화물 18.0g
6% DV
식이섬유3.0g
전분13.2g
당류1.8g
단백질 20.0g
40% DV
동물성 단백질20.0g

소개

초콜릿 코팅의 Barebells 고단백 바 제품으로, 헤이즐넛 누가 맛으로 보입니다. 탄수화물과 지방은 중간 수준이며 식이섬유는 비교적 낮은 편입니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴2.0mcg7%
콜린18.0mg3%
엽산12.0mcg3%
나이아신0.6mg4%
판토텐산0.4mg8%
비타민 B20.2mg15%
비타민 B10.1mg4%
비타민 A40.0mcg4%
비타민 B120.4mcg17%
비타민 B60.1mg4%
비타민 D0.3mcg2%
비타민 E0.8mg5%
비타민 K2.0mcg2%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘180.0mg18%
구리120.0mcg13%
철1.2mg7%
마그네슘35.0mg8%
인140.0mg20%
칼륨170.0mg4%
셀레늄4.0mcg7%
나트륨170.0mg7%
아연1.1mg10%

헤이즐넛 누가 프로틴 바

헤드노트


이 바는 깔끔한 구조감과 절제된 단맛을 목표로 만들어지며, 헤이즐넛과 코코아를 단단한 누가 같은 매트릭스 안에 담아냅니다. 식감은 조밀하면서도 적당히 부드러워야 하며, 매끈한 마무리감과 가장자리에서 또렷하게 느껴지는 스냅이 있어야 합니다. 이는 풍성한 indulgence보다는 정밀함에 초점을 둔 작은 컨펙션이며, 바로 그것이 이 제품의 강점입니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 프로틴 컨펙션

  • 요리 또는 유래: 현대 유럽풍

  • 코스 유형: 스낵

  • 수율: 1개 바

  • 1회 제공량: 55 g

  • 준비 시간: 15분

  • 조리 시간: 5분

  • 총 시간: 20분

  • 난이도: 보통


    • 장비


  • 작은 믹싱 볼

  • 고운 체

  • 작은 소스팬

  • 내열 주걱

  • 55 g 바 몰드 또는 작은 직사각형 몰드(유산지를 댄 것)

  • 디지털 저울

  • 냉장고


    • 재료


  • 밀크 프로틴 18 g

  • 콜라겐 가수분해물 8 g

  • 감미료 8 g

  • 팜 지방 5 g

  • 헤이즐넛 6 g, 잘게 다진 것

  • 코코아 버터 4 g

  • 전지분유 2 g

  • 코코아 매스 2 g, 잘게 다진 것

  • 대두 레시틴 1 g

  • 향료 0.5 g

  • 소금 0.5 g


    • 만드는 법


  • 1. 몰드에 유산지를 깔고 손이 쉽게 닿는 곳에 둡니다. 작은 볼에 밀크 프로틴, 콜라겐 가수분해물, 감미료, 전지분유, 소금을 넣고 덩어리를 없애기 위해 함께 체에 내립니다. 혼합물은 고운 질감의 옅은 색이며, 균일하게 섞여 있어야 합니다.

  • 2. 아주 약한 불에 작은 소스팬을 올리고 팜 지방, 코코아 버터, 코코아 매스를 함께 녹이며, 매끈하고 유동성이 생길 때까지만 저어줍니다. 코코아 매스가 완전히 녹는 즉시 불에서 내립니다. 혼합물은 윤기가 돌고 따뜻해야 하며, 뜨거워서는 안 됩니다.

  • 3. 녹인 지방 혼합물에 대두 레시틴과 향료를 넣고 완전히 고르게 퍼질 때까지 저어줍니다. 여기에 건식 혼합물을 넣고 주걱으로 섞어 걸쭉하고 균일한 페이스트가 되도록 합니다. 마지막에 다진 헤이즐넛을 접듯이 섞어 넣어 완성된 바에서 존재감이 살아 있도록 합니다.

  • 4. 준비한 몰드에 혼합물을 넣고 한 층으로 고르게, 단단히 눌러 담습니다. 표면이 평평하고 치밀해지며 가장자리에 눈에 띄는 빈틈이 없도록 의도적으로 압력을 주어 눌러줍니다.

  • 5. 10분간 냉장하거나, 바가 완전히 굳어 만졌을 때 단단해질 때까지 식힙니다. 완성된 식감은 조밀하고 응집력이 있어야 하며, 부스러짐 없이 깔끔하게 몰드에서 분리되어야 합니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    바를 몰드에서 꺼내 작은 접시나 유산지를 깐 트레이에 통째로 담아 냅니다. 표면은 매끈하고 팽팽한 상태를 유지해야 하며, 헤이즐넛은 미세한 끊김처럼 드러나고 코코아의 풍미는 절제되어 있어야 합니다.

    전문가 노트


  • 건식 혼합물은 반드시 체에 내려야 합니다. 작은 덩어리 하나만 있어도 바의 식감을 약하게 만듭니다.

  • 녹인 지방은 따뜻한 상태로 유지하고 뜨거워지지 않게 하세요. 그렇지 않으면 혼합물이 뭉치며 깔끔한 마무리감을 잃게 됩니다.

  • 몰드에 넣은 뒤 충분히 압착하는 과정이 필수입니다. 이것이 바에 적절한 밀도와 식감을 부여합니다.
    • 글루텐 프리균형 식단
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