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파프리카 치킨 커틀릿과 흰쌀밥, 오이, 레몬

파프리카 치킨 커틀릿과 흰쌀밥, 오이, 레몬
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영양 정보

420g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 690 kcal
35% DV
총 지방 28.0g
43% DV
단일불포화지방14.2g
다중불포화지방5.8g
포화지방6.5g
트랜스지방0.1g
총 탄수화물 63.0g
21% DV
식이섬유2.5g
전분58.7g
당류1.8g
단백질 42.0g
84% DV
동물성 단백질42.0g

소개

파프리카와 향신료로 밑간한 치킨을 팬에 구워 흰쌀밥, 오이스틱, 레몬 웨지와 함께 담아낸 한 접시입니다. 420g 기준 690칼로리이며, 단백질이 높고 탄수화물은 중간 이상, 지방은 조리용 기름과 닭고기에서 적당히 들어 있습니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴9.0mcg30%
콜린135.0mg25%
엽산24.0mcg6%
나이아신15.8mg99%
판토텐산1.7mg34%
비타민 B20.2mg18%
비타민 B10.2mg13%
비타민 A45.0mcg5%
비타민 B120.5mcg19%
비타민 B60.8mg50%
비타민 C9.5mg11%
비타민 D0.3mcg2%
비타민 E1.8mg12%
비타민 K18.0mcg15%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘52.0mg5%
구리180.0mcg20%
철2.4mg13%
마그네슘58.0mg14%
인360.0mg51%
칼륨610.0mg13%
셀레늄39.0mcg71%
나트륨720.0mg31%
아연2.7mg25%

레몬과 오이, 흰쌀밥을 곁들인 팬프라이드 파프리카 치킨 커틀릿

머리말


이 요리는 대비를 바탕으로 정돈된 한 접시입니다. 바삭하고 잘 간된 치킨, 담백한 흰쌀밥, 차가운 오이, 그리고 레몬의 깔끔한 산미가 어우러집니다. 간은 직접적이면서도 절제되어 있어 각 요소의 개성이 분명하게 살아 있으면서도 전체적으로는 완성도 있고 균형 잡힌 인상을 줍니다. 열 조절, 간 맞추기, 비율의 통제를 통해 단순한 요리를 정확하게 완성한 구성입니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 메인 코스

  • 요리 또는 기원: 현대 유럽풍

  • 코스 유형: 점심 또는 저녁

  • 분량: 1인분

  • 1인분 중량: 420 g

  • 준비 시간: 15분

  • 조리 시간: 20분

  • 총 소요 시간: 35분

  • 난이도: 쉬움


    • 장비


  • 뚜껑이 있는 작은 소스팬

  • 무거운 프라이팬, 24 cm

  • 도마

  • 날카로운 칼

  • 믹싱 볼

  • 집게

  • 서빙용 접시


    • 재료



    치킨 커틀릿


  • 닭가슴살, 160 g

  • 소금, 3 g

  • 후추, 1 g

  • 마늘가루, 1 g

  • 파프리카 가루, 2 g

  • 식용유, 12 g


    • 밥


  • 흰쌀, 150 g

  • 물, 300 g

  • 소금, 1 g


    • 오이와 레몬


  • 오이, 60 g

  • 레몬, 14 g


    • 만드는 법



  • 1. 흰쌀은 찬물에 헹궈 물이 거의 맑아질 때까지 씻습니다. 작은 소스팬에 쌀, 물, 소금을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 가장 약한 불로 줄입니다. 뚜껑을 열지 않은 채 12분간 익힙니다. 불에서 내린 뒤 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 뜸을 들입니다. 밥알은 부드럽고 서로 분리되어 있으며 표면은 물기 없이 고슬고슬해야 합니다.


  • 2. 밥이 익는 동안 오이는 가지런한 스틱 모양으로 자릅니다. 레몬은 웨지 모양으로 자릅니다. 둘 다 플레이팅할 수 있도록 준비해 둡니다.


  • 3. 닭가슴살의 물기를 닦아냅니다. 필요하면 두께가 고르게 되도록 포를 떠 커틀릿 형태로 펼칩니다. 양면에 소금, 후추, 마늘가루, 파프리카 가루를 뿌리고, 표면에 가볍게 눌러 고르게 밀착되도록 합니다.


  • 4. 프라이팬에 식용유를 넣고 중강불에서 기름이 반짝일 때까지 가열합니다. 치킨 커틀릿을 올리고 건드리지 않은 채 첫 번째 면을 4~5분간 익힙니다. 한 번만 뒤집어 두 번째 면을 3~4분간 익힙니다. 표면은 파프리카 색이 도는 짙은 황금빛이어야 하며, 중심 온도는 74°C에 도달해야 합니다.


  • 5. 치킨을 도마로 옮겨 3분간 휴지시킵니다. 이렇게 하면 커틀릿의 육즙이 유지되고 표면도 안정됩니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    접시 한쪽에 밥을 단정하게 담아 올립니다. 그 옆에 치킨 커틀릿을 놓고, 속을 보여줄 필요가 있을 때만 썰어 냅니다. 오이 스틱은 깔끔하게 곁들이고, 먹기 직전에 짜서 사용할 수 있도록 레몬 웨지를 마무리로 올립니다. 전체 접시는 균형감 있고, 군더더기 없으며, 정밀한 인상을 주어야 합니다.

    전문가 노트


  • 치킨 커틀릿의 두께는 고르게 유지하세요. 두께가 불규칙하면 가운데가 익기 전에 얇은 가장자리가 먼저 과하게 익습니다.

  • 팬을 너무 꽉 채우지 마세요. 커틀릿은 찌는 것이 아니라 시어링되어야 합니다.

  • 밥은 담백하고 알알이 분리된 상태를 유지해야 하며, 간이 된 치킨과 선명한 레몬 맛을 받쳐 주는 조용한 바탕이 되어야 합니다.
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    • Active calories
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