Garuose virtas bananų ryžių pyragas

Įžanga

Šis pyragas paremtas tylia priešprieša: sodriu banano saldumu, švariu ryžių miltų krakmolingumu ir švelniu kokosų pieno sodrumu. Ciberžolė suteikia subtilų auksinį atspalvį ir vos juntamą žemišką natą, niekada nedominuoja, tik tiek, kad paryškintų viso kepinio aromatą. Tinkamai virtas garuose, jis turėtų būti minkštas, drėgnas ir švelniai elastingas, su smulkia tekstūra, kuri lengvai pasiduoda šaukštui.

Pagrindinė informacija

Patiekalo kategorija: Garuose virtas pyragas
Virtuvė arba kilmė: Pietryčių Azijos įkvėptas
Patiekimo tipas: Desertas
Išeiga: 1 pyragas, 220 g
Porcijos dydis: 1–2 porcijos
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 25 minutės
Bendras laikas: 40 minučių
Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

Maišymo dubuo
Smulki šluotelė
Šakutė arba trintuvas
Mažas sietelis
Karščiui atspari pyrago forma, 12 cm skersmens, arba lygiavertė, lengvai patepta riebalais
Garintuvas su dangčiu
Kepimo popierius arba švarus audeklas dangčio apsaugai

Ingredientai

Tešla

Bananas, nuluptas ir sutrintas: 100 g
Ryžių miltai: 60 g
Cukrus: 28 g
Kokosų pienas: 24 g
Druska: 1 g
Ciberžolė: 2 g

Gaminimo būdas

1. Paruoškite garintuvą ir ant vidutinės–didelės kaitros užvirinkite vandenį iki tolygaus virimo. Lengvai patepkite pyrago formą riebalais ir laikykite paruoštą. Garinimo aplinka turi būti visiškai parengta prieš sumaišant tešlą.

2. Ryžių miltus ir ciberžolę persijokite per smulkų sietelį į maišymo dubenį. Suberkite cukrų ir druską. Trumpai išplakite šluotele, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų ir gatavame pyrage neliktų dryžių.

3. Į sausus ingredientus sudėkite sutrintą bananą ir supilkite kokosų pieną. Maišykite šluotele arba šaukštu 1–2 minutes, kol tešla bus glotni, tiršta ir tolygiai gelsvai auksinė. Neturi likti sausų miltų, o masė nuo šaukšto turi kristi sunkia juosta.

4. Sukrėskite tešlą į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių jos nesuspausdami. Vieną ar du kartus lengvai stuktelėkite forma į darbinį paviršių, kad pasišalintų didesnės oro kišenės.

5. Įdėkite formą į garintuvą, uždenkite ir virkite garuose 25 minutes ant tolygios vidutinės kaitros. Neleiskite vandeniui nuslūgti žemiau aktyvaus virimo. Pyragas paruoštas, kai paviršius sutvirtėjęs, šiek tiek elastingas palietus, o į centrą įsmeigtas iešmelis ištraukiamas švarus, be šlapios tešlos.

6. Išimkite formą iš garintuvo ir prieš išimdami pyragą iš formos palikite 5 minutes pastovėti. Pyragas turėtų išlaikyti formą tvarkingai, būti drėgnos, minkštos tekstūros ir su vos pastebimu blizgesiu paviršiuje.

Patiekimas

Išverskite pyragą iš formos ant mažos lėkštės ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros. Pateikite jį kaip tvarkingą apskritą kepinį lygiu viršumi ir švariais kraštais, leidžiant auksinei spalvai ir minkštai, garuose virtai tekstūrai išlikti pagrindiniu akcentu.

Profesionalios pastabos

Bananas turi būti pakankamai prinokęs, kad susitrintų į glotnią tyrę; bet koks kietumas paliks netolygią tekstūrą. Virkite garuose pastoviu intensyvumu, o ne smarkiai verdant, nes tai gali sukelti duobėtą paviršių ir sunkią tekstūrą. Pyragas turi būti minkštas ir vientisas, niekada ne šlapias, o kokosų ir banano skoniai turi būti aiškiai subalansuoti.