Įžanga

Šie orkaitėje kepti kiaušinių keksiukai sukurti švariam skoniui ir tiksliai tekstūrai: švelniai sutraukti kiaušiniai, išspirginta šoninė ir aštrus čederis, sujungti į švelnų kremą. Žolelės pakylėja sodrumą jo nesuardydamos, o trumpas kepimas išsaugo smulkią, drėgną struktūrą. Patiekti šilti, jie yra kompaktiški, pikantiški ir tikslūs.

Pagrindinė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Pikantiški orkaitėje kepti kiaušinių keksiukai

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Pusryčiai arba lengvas užkandis

Išeiga: 4 keksiukai

Porcijos dydis: po 45 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 18 minučių

Bendras laikas: 28 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

4 vietų keksiukų forma

Mažas maišymo dubuo

Plaktuvas

Maža keptuvė

Konditerinis teptukas

Smulki tarka

Ingredientai

40 g šoninės, supjaustytos mažais gabalėliais

5 g aliejaus

120 g kiaušinių

20 g pieno

20 g čederio sūrio, smulkiai sutarkuoto

4 g žaliųjų žolelių, smulkiai sukapotų

1.5 g druskos

0.5 g juodųjų pipirų

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Teptuku patepkite 4 keksiukų formos įdubas aliejumi, tolygiai padengdami dugną ir šonus, kad keksiukai lengvai išsiimtų.

2. Sudėkite šoninę į mažą keptuvę ir kepkite ant vidutinės kaitros 4–5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol išsiskirs riebalai, o šoninė lengvai apskrus. Trumpai nusausinkite ant popieriaus, tada tolygiai paskirstykite į paruoštas įdubas.

3. Dubenyje išplakite kiaušinius, pieną, druską ir juoduosius pipirus tik tiek, kad masė būtų glotni ir vientisa. Neperplakite; kremas turi išlikti lengvas.

4. Įmaišykite čederį ir žaliąsias žoleles, tada tolygiai supilkite mišinį ant šoninės keksiukų formelėse, pripildydami beveik iki viršaus.

5. Kepkite 16–18 minučių, kol keksiukai iškils, vidurys bus vos sutrauktas, o paviršius atrodys elastingas, su vos juntamu virptelėjimu centre. Kiaušiniai turi būti švelnūs, ne sausi.

6. Išimkite iš orkaitės ir palikite formoje 3 minutėms. Atsargiai išimkite, kol dar šilti.

Patiekimas

Patiekite keksiukus šiltus, tiesiai iš formos arba tvarkingai sudėtus ant mažos lėkštės. Galutinė tekstūra turi būti švelni ir vientisa, o paviršiuje turi matytis apskrudusi šoninė ir išsilydęs čederis. Pateikite kaip kompaktišką, pikantišką kąsnį, kuriam nereikia jokio papuošimo.

Profesionalios pastabos

Šoninę išspirginkite tik lengvai; per stipriai apskrudusi dominuos prieš kiaušinį ir išsausins galutinį kąsnį.

Kremą plakite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Saikingas plakimas išsaugo smulkesnę, subtilesnę struktūrą.

Išimkite keksiukus vos tik visiškai sutraukus. Likutinė šiluma užbaigs centrą neperverždama tekstūros.