Įžanga

Tai santūrus, elegantiškas vaisių desertas, kuriame kriaušė ir obuolys verdami tik tiek, kad suminkštėtų, bet neprarastų savo formos. Rudasis cukrus ir sviestas sudaro lengvą glajų, o cinamonas ir kardamonas suteikia vaisiams saikingos šilumos, o ne sunkaus aromato. Rezultatas turėtų būti minkštas, blizgus ir švaraus skonio.

Pagrindinė informacija apie receptą

Patiekalo kategorija: Vaisių desertas

Virtuvė arba kilmė: Europos įkvėptas

Patiekimo tipas: Desertas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 320 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 12 minučių

Bendras laikas: 22 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

1 mažas prikaistuvis, 16 cm

1 mažas karščiui atsparus šaukštas

1 maža serviravimo lėkštė arba negilus dubenėlis

1 aštrus peilis

1 pjaustymo lentelė

Ingredientai

Vaisiai

Kriaušė, nulupta, be sėklalizdžio, supjaustyta skiltelėmis — 140 g

Obuolys, nuluptas, be sėklalizdžio, supjaustytas skiltelėmis — 120 g

Virimo skystis ir užbaigimas

Vanduo — 32 g

Rudasis cukrus — 15 g

Sviestas — 10 g

Cinamonas — 2 g

Kardamonas — 1 g

Gaminimo eiga

1. Prikaistuvyje sumaišykite vandenį, rudąjį cukrų, cinamoną ir kardamoną. Kaitinkite ant vidutinės ugnies ir maišykite tik tol, kol cukrus ištirps, o skystis pradės garuoti, apie 2 minutes. Prieskonių aromatas turėtų būti šiltas ir švarus, ne paskrudęs.

2. Sudėkite kriaušės ir obuolio skilteles kuo labiau vienu sluoksniu. Užvirkite iki lengvo virimo, tada sumažinkite kaitrą iki silpnos. Laisvai uždenkite ir virkite 8–10 minučių, vieną kartą apversdami vaisius įpusėjus laikui. Vaisiai turėtų suminkštėti pakraščiuose, bet išlaikyti savo formą.

3. Nuimkite dangtį ir įdėkite sviestą. Švelniai pasukiokite prikaistuvį 1 minutę, kol sviestas ištirps ir susijungs į lengvą, blizgų glajų, tolygiai padengiantį vaisius. Skystis turėtų likti takus, ne tirštas ar lipnus.

4. Atsargiai perkelkite vaisius į serviravimo lėkštę arba negilų dubenėlį. Šiltą prieskonių glajų užpilkite ant vaisių ir patiekite iš karto.

Patiekimas ir serviravimas

Išdėliokite kriaušės ir obuolio skilteles tvarkinga, persidengiančia eile arba negilia kauburėlio forma. Lengvai apliekite glajumi aplink vaisius ir ant jų, kad lėkštė atrodytų tvarkingai ir neperkrautai. Patiekite šiltą, kai vaisiai yra minkšti ir blizgūs, bet niekada nesukritę.

Profesionalios pastabos

Virimas turi būti švelnus; per stipri kaitra suardys vaisius anksčiau, nei suminkštės jų vidus.

Rinkitės panašaus dydžio kriaušės ir obuolio gabalėlius, kad jie išvirtų vienu metu ir išlaikytų subalansuotą tekstūrą.

Glajus turėtų likti lengvas ir aromatingas, nesuvirtas iki sirupo.