Citrusu vitamīnu ūdens

Ievads

Šis ir dzidrs, spilgts bagātināts ūdens, kura pamatā ir atturība, nevis saldums. Līdzsvaram jābūt tīram un viegli skābenam, ar pietiekami daudz cukura, lai dzērienam piešķirtu pilnīgumu, un pietiekami daudz skābes, lai pēcgarša būtu precīza. Pasniegts labi atdzesēts, tas uztverams kā apzināti veidots atspirdzinājums, nevis vienkārši aromatizēts ūdens.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Bagātināts dzēriens

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Kursa veids: Dzēriens

Iznākums: 750 g

Porcijas lielums: 250 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 0 minūtes

Kopējais laiks: 10 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Digitālie svari

Neliels katliņš

Putojamā slotiņa

Smalks siets

Krūze vai pudele, 1 litra tilpums

Atdzesētas pasniegšanas glāzes

Sastāvdaļas

Pamatne

Ūdens, 686 g

Cukurs, 60 g

Citronskābe, 2 g

Dabīgs aromatizētājs, 2 g

Vitamīnu un minerālvielu premikss, 0 g

Pagatavošana

1. Ielejiet 500 g ūdens nelielā katliņā un pievienojiet cukuru. Karsējiet uz vidējas uguns un maisiet 2 līdz 3 minūtes, tikai līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un šķidrums ir dzidrs. Neļaujiet tam uzvārīties.

2. Noņemiet no uguns un ar putojamo slotiņu iemaisiet citronskābi, līdz tā pilnībā izšķīdusi. Šķidrumam jāgaršo tīri skābenam, bez graudainuma.

3. Pievienojiet dabīgo aromatizētāju un īsi samaisiet ar putojamo slotiņu, lai tas vienmērīgi izkliedētos.

4. Pievienojiet atlikušos 186 g ūdens un samaisiet ar putojamo slotiņu, lai maisījums nedaudz atdzistu. Šķidrumam jābūt viendabīgam un caurspīdīgam.

5. Pievienojiet vitamīnu un minerālvielu premiksu un samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz tas pilnībā iestrādāts. Ja palikušas neizšķīdušas daļiņas, izkāsiet dzērienu caur smalku sietu krūzē vai pudelē.

6. Pirms pasniegšanas atdzesējiet vismaz 2 stundas. Gatavajam dzērienam jābūt aukstam, spilgtam un viegli saldam, ar izteiksmīgu skābu pēcgaršu.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet 250 g katrā glāzē atdzesētās, šaurās glāzēs. Dzērienam jābūt dzidram un nosvērtam, ar bālu, mirdzošu izskatu un dzīvīgu, atsvaidzinošu pēcgaršu.

Profesionālās piezīmes

Pilnībā izšķīdiniet cukuru pirms skābes pievienošanas; tas saglabā tekstūru tīru.

Neļaujiet maisījumam uzvārīties, lai saglabātu svaigu aromātisko profilu.

Pirms pasniegšanas rūpīgi atdzesējiet, jo aukstumā garša šķiet asāka un precīzāka.