चीजसह टोमॅटो-क्रस्टेड सॅल्मन

प्रस्तावना

ही संयमाची एक अभ्यासपूर्ण डिश आहे: स्वच्छ चवीचा सॅल्मन, पिकलेला टोमॅटो, आणि अचूक वेळ साधून एकत्र आणलेला वितळलेल्या चीजचा शेवटचा थर. टोमॅटोमुळे ताजेपणा आणि आम्लता येते, चीजमुळे चवीला खोली आणि मऊसर क्रस्ट मिळतो, आणि मासा ताटातील मुख्य केंद्रबिंदू राहतो. योग्य प्रकारे हाताळल्यास, ही डिश उठावदार, संतुलित आणि अनावश्यक अतिरेकाविना पूर्ण वाटते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: मुख्य जेवण

पाककला किंवा उगम: समकालीन युरोपीय

कोर्स प्रकार: रात्रीचे जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 320 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

ओव्हनमध्ये वापरता येईल अशी स्किलेट किंवा लहान सॉते पॅन

बेकिंग ट्रे

पार्चमेंट पेपर

बारीक किसणी किंवा बॉक्स ग्रेटर

धारदार सुरी

स्पॅटुला

साहित्य

मुख्य घटक

सॅल्मन फिलेट, कातडीविरहित: 220 g

टोमॅटो, अतिशय पिकलेले आणि घट्ट, बारीक चिरलेले: 70 g

चीज, बारीक किसलेले: 30 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. एका लहान बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा आणि ओव्हनमध्ये वापरता येईल अशी स्किलेट मध्यम-उच्च आचेवर 2 मिनिटे ठेवा.

2. सॅल्मन कोरडा पुसून घ्या. येथे वेगळे मसाले घातले जात नाहीत; ही डिश घटकांच्या नैसर्गिक चवीच्या एकाग्रतेवर अवलंबून असते. सॅल्मन गरम स्किलेटमध्ये ठेवा आणि पहिल्या बाजूने 2 मिनिटे शेकून घ्या, जोपर्यंत हलका सोनेरी क्रस्ट तयार होत नाही.

3. सॅल्मन उलटा आणि दुसऱ्या बाजूने 1 मिनिट शिजवा. पृष्ठभाग बहुतांश कच्चाच राहिला पाहिजे; या टप्प्यावर उद्देश पूर्ण शिजवणे नसून रचना तयार करणे हा आहे.

4. सॅल्मन तयार ट्रेमध्ये हलवा. वर बारीक चिरलेले टोमॅटो समान रीतीने घाला, थर नीट आणि मर्यादित ठेवा. टोमॅटोवर किसलेले चीज समान, पातळ थरात पसरवा.

5. 6 ते 8 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत चीज पूर्णपणे वितळत नाही आणि कडांना फिकट सोनेरी रंग येत नाही, आणि सॅल्मन मध्यभागी अगदी अपारदर्शक होत नाही. हलक्या दाबाने त्याचे स्वच्छ तुकडे सुटले पाहिजेत आणि तो रसाळ राहिला पाहिजे.

6. प्लेटमध्ये वाढण्यापूर्वी सॅल्मन 2 मिनिटे विश्रांतीला ठेवा. यामुळे रस स्थिरावतात आणि चीज एकसंध क्रस्टमध्ये सेट होते.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम प्लेटवर सॅल्मन थोडा मध्यापासून बाजूला ठेवून वाढा, टोमॅटो आणि चीजचा क्रस्ट अखंड राहील याची काळजी घ्या. वरचा थर अजून वितळलेला असताना आणि मासा मऊ राहिलेला असताना लगेच सर्व्ह करा; खालील मऊसर मांसाला हा क्रस्ट अचूक विरोधाभास देतो.

व्यावसायिक नोंदी

टोमॅटो पिकलेले पण पाणचट नसलेले वापरा; जास्त ओलसरपणामुळे क्रस्ट कमकुवत होईल.

चीज बारीक किसा, म्हणजे सॅल्मन जास्त शिजण्यापूर्वी ते वितळेल.

अंतिम पोत कडांना किंचित कुरकुरीत, मध्यभागी मऊसर, आणि टॉपिंगखाली स्वच्छ तुकडे सुटणारा असावा.