Barebells Creamy Crisp प्रोटीनबार

प्रस्तावना

हा बार शुद्ध संरचनेवर आधारित आहे: मऊ, प्रोटीन-समृद्ध मध्यभाग ज्यात स्पष्ट मिल्क चॉकलेटची छटा आहे आणि कुरकुरीत घटक जो बारला त्याचा स्वभाव देतो. गोडवा कोको आणि मीठ यांमुळे संतुलित राहतो, तर फॅट फेजमुळे घट्ट पण कठीण नसलेला बाइट मिळतो. परिणाम एकसमान, एलिगंट आणि चाव्यात अचूक असावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: प्रोटीनबार

पाककला/उगम: आधुनिक कन्फेक्शनरी

जेवण: मधल्या वेळचा खाऊ

उत्पन्न: 1 बार

प्रति सर्व्हिंग आकार: 55 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान उष्णतारोधक वाडगा

लहान सॉसपॅन

सिलिकॉन स्पॅटुला

डिजिटल वजनकाटा

बार मोल्ड किंवा लहान आयताकृती साचा, सुमारे 55 g क्षमता

बेकिंग पेपर

साहित्य

प्रोटीन मिश्रण

18 g मिल्क प्रोटीन

8 g कोलेजन हायड्रोलायझेट

6 g पॉलिडेक्स्ट्रोज

5 g माल्टिटॉल

2 g ग्लिसेरॉल

1 g नैसर्गिक फ्लेवर्स

0,5 g मीठ

क्रिस्प

4 g सोया प्रोटीन क्रिस्प

बाहेरील आवरण

7 g मिल्क चॉकलेट कोटिंग

2 g पाम कर्नल तेल

1 g कोको बटर

1 g कोको

कृती

1. बेकिंग पेपर लावून एक लहान साचा तयार ठेवा. सर्व साहित्य अचूक वजन करून घ्या आणि घटकांनुसार वेगळे ठेवा.

2. एका वाडग्यात मिल्क प्रोटीन, कोलेजन हायड्रोलायझेट, पॉलिडेक्स्ट्रोज, माल्टिटॉल, ग्लिसेरॉल, नैसर्गिक फ्लेवर्स आणि मीठ एकत्र मिसळा. स्पॅटुलाने 2–3 मिनिटे मिश्रण काम करा, जोपर्यंत ते एकसमान, दाट आणि एकजीव होत नाही. ते आकार देता येण्यासारखे असावे, पण चिकट नसावे.

3. त्यात सोया प्रोटीन क्रिस्प हलक्या हाताने मिसळा आणि फक्त थोडक्यात, सुमारे 15 सेकंद, काम करा, जेणेकरून क्रिस्प तुटणार नाही आणि सारखा पसरला जाईल.

4. मिश्रण साच्यात घट्ट दाबून सुमारे 55 g चा एकसमान बार तयार करा. विशेषतः कोपऱ्यांमध्ये नीट दाबा, जेणेकरून पृष्ठभाग गुळगुळीत आणि कॉम्पॅक्ट होईल. 10 मिनिटे थंड करा, जोपर्यंत तो घट्ट आणि लवचिक वाटत नाही.

5. मिल्क चॉकलेट कोटिंग, पाम कर्नल तेल आणि कोको बटर मंद आचेवर सावधपणे वितळवा, जोपर्यंत पूर्णपणे गुळगुळीत मिश्रण तयार होत नाही, सुमारे 40–45 °C. त्यात कोको मिसळा, जोपर्यंत ग्लेझ चमकदार आणि एकसमान होत नाही. ते वहाते असावे, पण मध्यभाग मऊ पडेल इतके गरम नसावे.

6. बार साच्यातून बाहेर काढा आणि त्यावर चॉकलेट मिश्रण समानपणे लावा. जास्तीचे मिश्रण थोडावेळ निथळू द्या, जेणेकरून पृष्ठभाग पातळ आणि स्वच्छ राहील. बार कागदावर ठेवा आणि 5–7 मिनिटे सेट होऊ द्या, जोपर्यंत कोटिंग घट्ट होते आणि स्पर्शाला कोरडे वाटते.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

बार पूर्ण स्वरूपात सर्व्ह करा, गुळगुळीत चॉकलेटचा भाग वरच्या बाजूला ठेवून, आणि फक्त विभागायचा असल्यासच स्वच्छ काप द्या. बाहेरील आवरणात स्पष्ट प्रतिकार जाणवला पाहिजे, त्यानंतर मऊ, क्रीमी मध्यभाग आणि मधोमध हलका कुरकुरीतपणा.

व्यावसायिक नोंदी

मिश्रण क्रिस्पला धरून ठेवण्यासाठी पुरेसे दाट असले पाहिजे; ते खूप सैल झाले तर बारची रचना बिघडते.

चॉकलेट कोटिंग पातळ आणि एकसमान असावे, कधीही जाड नसावे, जेणेकरून स्वच्छ चाव्याचा अनुभव टिकून राहील.

थंड करणे अत्यावश्यक आहे: कमी वेळ ठेवल्यास आकार बिघडतो, आणि जास्त वेळ ठेवल्यास बार अनावश्यकपणे कठीण होतो.