बेसिल पेस्टो आणि कुरकुरीत रोस्ट चिकन थायसह रोटिनी

प्रस्तावना

हा विरोधाभासांचा अभ्यास आहे: मऊसर पास्ता, उठावदार बेसिल पेस्टो, आणि स्वच्छ, ठिसूळ खमंगपणापर्यंत रेंडर केलेली चिकनची कातडी. हा पदार्थ अतिरेकावर नव्हे तर संयमावर अवलंबून आहे; प्रत्येक घटक वेगळा राहिला पाहिजे, तरी एकसंध, सुसंगत प्लेट तयार झाली पाहिजे. योग्य प्रकारे हाताळल्यास, हा पदार्थ सरळ, सुगंधी आणि परिपूर्ण वाटतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: रोस्ट चिकनसह पास्ता

खाद्यपद्धती किंवा उगम: इटालियन-प्रेरित

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 430 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मोठे सॉसपॅन

जड स्किलेट किंवा रोस्टिंग ट्रे

मिक्सिंग बाउल

चिमटा

सर्व्हिंग प्लेट

साहित्य

पास्ता आणि सॉस

180 g शिजवलेला रोटिनी पास्ता

70 g बेसिल पेस्टो सॉस

10 g ऑलिव्ह ऑइल

चिकन आणि अंतिम सजावट

140 g कातडीसह रोस्ट केलेला चिकन थाय

10 g परमेजन चीज, बारीक किसलेले

कृती

1. रोस्ट केलेला चिकन थाय थंड ठेवलेला असेल तर 10 मिनिटे खोलीच्या तापमानावर आणा. यामुळे कातडी पुन्हा समान रीतीने खमंग होते आणि आतील मांस कोरडे न होता उबदार होते.

2. मध्यम आचेवर जड स्किलेट ठेवा आणि त्यात ऑलिव्ह ऑइल घाला. तेल हलके चमकू लागल्यावर चिकन थाय कातडीची बाजू खाली येईल असा पॅनमध्ये ठेवा. पूर्ण संपर्क होण्यासाठी 1 मिनिट हलके दाबून ठेवा, मग 4 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत कातडी गडद सोनेरी, स्पष्टपणे खमंग आणि चरबी स्वच्छपणे रेंडर झालेली होत नाही. थाय उलटा आणि मांसाची बाजू 2 मिनिटे गरम करा. प्लेटमध्ये काढा आणि गरम ठेवा.

3. मिक्सिंग बाउलमध्ये शिजवलेला रोटिनी आणि बेसिल पेस्टो एकत्र करा. 30 ते 45 सेकंद हलक्या हाताने टॉस करा, जोपर्यंत प्रत्येक स्पायरलवर पातळ, समसमान थर बसत नाही. पास्ता मऊसर आणि वेगळा राहिला पाहिजे; गुठळ्या झालेला किंवा तेलकट नसावा.

4. पास्ता थंड झाला असेल तर तो पुन्हा कोमट स्किलेटमध्ये मंद आचेवर 30 ते 60 सेकंद परत ठेवा आणि हलक्या हाताने ढवळा, फक्त पूर्णपणे गरम होईपर्यंत. पेस्टोचा रंग गडद होऊ देऊ नका.

5. कोमट सर्व्हिंग प्लेटच्या मध्यभागी रोटिनीचा उंच ढीग करा. चिकन थाय स्वच्छपणे 3 किंवा 4 तुकड्यांत कापा आणि तो पास्त्याच्या बाजूला किंवा थोडासा वर मांडून ठेवा, खमंग कातडी दिसेल अशी मांडणी ठेवा.

6. पदार्थ अजून गरम असतानाच परमेजन चीजने शेवट करा, ते पास्ता आणि चिकनच्या कडेला समसमान पसरवा. लगेच सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पास्ता मध्यभागी नीट उंच रचून मांडा आणि चिकन जाणीवपूर्वक ठेवा, जेणेकरून खमंग कातडी दिसत राहील. तयार प्लेट संतुलित आणि संयत दिसली पाहिजे: चमकदार हिरवा पास्ता, तांबूस-सोनेरी चिकन, आणि परमेजनचा हलका वर्षाव.

व्यावसायिक नोंदी

चिकनची कातडी पॅनच्या संपर्कात ठेवूनच रेंडर झाली पाहिजे; अन्यथा या पदार्थाची ठळक टेक्स्चर हरवते.

पास्ता गरम करण्यापुरतीच उष्णता वापरा; पेस्टो ताजातवाना दिसला पाहिजे, शिजलेला नाही.

परमेजनने पदार्थाची सांगता झाली पाहिजे, त्याने पदार्थावर वर्चस्व गाजवू नये.