चिकन, सॉसेज आणि टोमॅटो ब्रॉथसह बेयू जांबालय

प्रस्तावना

Jambalaya हा उष्णता, रचना आणि संयम यांचा पदार्थ आहे, ज्यात भात मसाल्याचे वहन करतो आणि प्रत्येक घटक वेगळा राहिला पाहिजे. या आवृत्तीत, तांदूळ मऊ आणि लवचिक राहतो, मांस चवदार आणि ठळक राहते, आणि सुगंधी भाज्या आवश्यक असा आधार देतात. टोमॅटो ब्रॉथ हा पदार्थ सैल न करता त्याला एकसंध बांधतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भाताचा पदार्थ

खाद्यप्रकार किंवा उगम: Louisiana Creole

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 भाग

सर्व्हिंग आकार: 350 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे

एकूण वेळ: 13 मिनिटे

अडचण: सोपी

उपकरणे

1 मध्यम sauté pan, 24 cm

1 उष्णतारोधक चमचा किंवा spatula

1 लहान वाडगा

1 सर्व्हिंग प्लेट किंवा उथळ वाडगा

साहित्य

220 g शिजवलेला भात, शक्यतो एक दिवस आधी शिजवलेला आणि दाणे वेगळे असलेला

90 g चिकन आणि/किंवा सॉसेज, शिजवून घासाएवढ्या तुकड्यांत कापलेले

30 g बेल पेपर, कांदा आणि सेलरी यांचे मिश्रण, बारीक चिरलेले

10 g टोमॅटो-आधारित seasoning broth

कृती

1. sauté pan मध्यम आचेवर ठेवा. त्यात बेल पेपर, कांदा आणि सेलरीचे मिश्रण घाला आणि 2 मिनिटे सतत ढवळत गरम करा, जोपर्यंत सुगंध येतो आणि ते हलके मऊ होतात पण तपकिरी होत नाहीत.

2. चिकन आणि/किंवा सॉसेज घाला आणि 2 मिनिटे शिजवा, तुकडे भाज्यांमध्ये फिरवत राहा, जोपर्यंत बाहेरचा भाग गरम होतो आणि मिश्रणाला चवदार, भरगच्च सुगंध येतो.

3. शिजवलेला भात घाला आणि 2 मिनिटे हलक्या हाताने मिसळा, चमच्याने गुठळ्या फोडा. दाणे स्वच्छपणे वेगळे झाले पाहिजेत आणि त्यांनी भाज्या व मांसाचा सुगंध घेतला पाहिजे.

4. टोमॅटो-आधारित seasoning broth ओता आणि 1 ते 2 मिनिटे हलक्या हाताने मिसळत राहा, फक्त भातावर समानपणे लेप बसेपर्यंत आणि तो पूर्णपणे गरम होईपर्यंत. तयार jambalaya ओलसर असावा पण पातळ नसावा, प्रत्येक दाणा वेगळा आणि हलक्या चमकदार लेपासह असावा.

5. लगेच आचेवरून उतरवा आणि वाढण्यापूर्वी 1 मिनिट तसेच ठेवून द्या. या छोट्या विश्रांतीमुळे पोत स्थिर होते आणि मसाला एकजीव होतो.

वाढणी आणि सर्व्हिंग

गरम उथळ वाडगा किंवा प्लेटच्या मध्यभागी jambalaya नीट रचून वाढा, कडा स्वच्छ ठेवा. दाबून घट्ट न करता हलक्या हाताने आकार द्या, जेणेकरून भात हलका राहील आणि मांस सर्वत्र दिसेल. दाणे गरम आणि वेगळे असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

व्यवस्थित थंड केलेला शिजवलेला भात वापरा; ताजा शिजवलेला भात शेवटच्या हलक्या मिसळणीत चुरगळेल.

आच मध्यम ठेवा. जास्त आचेने भात घट्ट होईल आणि टोमॅटो मसाल्याची चव बोथट होईल.

पदार्थ शेवटी एकसंध असावा, सॉसी नाही: ब्रॉथने लेप द्यावा, तळाशी साचू नये.