लिंबाच्या फोडीसह वाफवलेला खेकडा

प्रस्तावना

हा पदार्थ खेकड्याच्या सर्वात स्वच्छ आणि शुद्ध स्वरूपाची अभिव्यक्ती आहे: गोडसर मांस, स्वच्छ वाफ, आणि लिंबाचा ताजातवाना आंबट स्पर्श. हा पदार्थ संयमावर अवलंबून असतो, कारण उष्णता किंवा आम्ल यांचा अगदी थोडासाही अतिरेक त्याचे संतुलन बिघडवू शकतो. योग्य प्रकारे वाढल्यास, तो नाजूक, नेमका आणि परिपूर्ण वाटतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: सीफूड

पाककृती किंवा उगम: क्लासिक किनारी शैली

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 180 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे

एकूण वेळ: 13 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

स्टीमर किंवा बसणाऱ्या स्टीमर इन्सर्टसह सॉसपॅन

झाकण

लहान सुरी

चिमटा

साहित्य

खेकडा, स्वच्छ करून तयार केलेला: 160 g

लिंबू, फोडी करून कापलेले: 20 g

कृती

1. स्टीमर किंवा पाण्याने भरलेला सॉसपॅन मोठ्या आचेवर स्थिर उकळी येईपर्यंत गरम करा. खेकडा घालण्यापूर्वी पाण्यातून जोरदार आणि समसमान वाफ निघत असावी.

2. खेकडा स्टीमर इन्सर्टमध्ये एकाच थरात मांडून ठेवा. लगेच झाकण ठेवा आणि मोठ्या आचेवर 8 मिनिटे वाफवा, जोपर्यंत मांस अपारदर्शक, घट्ट आणि पूर्णपणे गरम होत नाही.

3. चिमट्याने खेकडा त्वरित बाहेर काढा. कवच स्पर्शाला गरम असावे आणि मांस स्वच्छपणे वेगळे व्हावे, त्याची पोत ओलसर आणि मोत्यासारखी असावी.

4. खेकडा अजून गरम असतानाच ताटात वाढा आणि बाजूला लिंबाच्या फोडी ठेवा.

मांडणी आणि वाढणे

गरम ताटाच्या मध्यभागी खेकडा ठेवा आणि लिंबाच्या फोडी एका बाजूला नीट मांडून ठेवा. लगेच वाढा, म्हणजे खेकड्याची गोड चव ठसठशीत राहील आणि लिंबाची धार ताजी व स्वच्छ राहील.

व्यावसायिक नोंदी

वाफवताना शिस्त पाळा; उरलेली उष्णता मांस कडक करेल. येथे लिंबू केवळ सजावटीसाठी नाही, तर अंतिम संतुलनासाठी आहे; खेकड्याची नैसर्गिक गोडी टिकवण्यासाठी ते टेबलावरच घालणे उत्तम.