वाफवलेला पांढरा बासमती भात

प्रस्तावना

हा सर्वात साधा पदार्थ आहे, आणि म्हणूनच सर्वात काटेकोरपणे बनवावा लागणाऱ्यांपैकी एक आहे. योग्यरीत्या शिजवलेला बासमती भात दाणेदार, सुगंधी आणि मऊ असावा, पण गळून गेलेला नसावा; प्रत्येक दाणा वेगळा, तरी पूर्णपणे ओलावा शोषलेला असावा. यातील शिस्त संयमात आहे: मीठ, पाणी आणि तांदूळ अचूकतेने हाताळणे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थ श्रेणी: धान्य तयारी

खाद्यप्रकार किंवा उगम: दक्षिण आशियाई

कोर्स प्रकार: साइड डिश

उत्पन्न: 1 भाग

प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 260 g

तयारी वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे

एकूण वेळ: 23 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

बारीक जाळीची चाळणी

घट्ट बसणारे झाकण असलेले मध्यम सॉसपॅन

काटा

वजनकाटा

साहित्य

पांढरा बासमती तांदूळ, 100 g

पाणी, 180 g

मीठ, 2 g

कृती

1. तांदूळ बारीक जाळीच्या चाळणीत घाला आणि थंड वाहत्या पाण्याखाली 30 ते 45 सेकंद धुवा. पाणी कमी ढगाळ दिसू लागेपर्यंत हाताने दाणे हलक्या हाताने हलवा. नंतर 1 मिनिट चांगले निथळू द्या.

2. तांदूळ मध्यम सॉसपॅनमध्ये घाला. त्यात पाणी आणि मीठ घाला. मीठ समान पसरावे म्हणून एकदा हलवा, मग पॅन उच्च आचेवर ठेवा.

3. 4 ते 5 मिनिटांत पूर्ण उकळी आणा. पृष्ठभागावर जोरदार बुडबुडे येऊ लागताच झाकण घट्ट लावा, आच शक्य तितकी कमी करा, आणि झाकण न उचलता 12 मिनिटे शिजवा.

4. पॅन आचेवरून उतरवा आणि झाकण लावूनच 5 मिनिटे तसेच ठेवा. या वेळेत दाणे उरलेला ओलावा शोषून पूर्णपणे शिजतील, मऊ होतील आणि वेगळे राहतील.

5. झाकण काढा आणि काट्याने भात हलक्या हाताने फुलवा, कडांपासून मध्यभागाकडे उचलत. तयार भात हलका, दाणेदार आणि पृष्ठभागावर कोरडा असावा; त्यात मोकळे पाणी दिसू नये.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

गरम केलेल्या बाऊल किंवा ताटात भात हलक्या हाताने वाढा, दाणे दाबून न ठेवता सैल ठेवा. पोत मऊ, दाणेदार आणि स्वच्छ असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

धुण्यामुळे पृष्ठभागावरील स्टार्च नियंत्रित राहतो आणि दाणे वेगळे राहण्यास मदत होते; शिजवण्यापूर्वी नीट निथळा.

शिजवताना आणि विश्रांतीच्या वेळेत झाकण बंदच ठेवा. वाफ ही या पद्धतीचा भाग आहे, केवळ पूरक गोष्ट नाही.

विश्रांतीनंतर भात थोडा कडक वाटल्यास, फुलवण्यापूर्वी आणखी 2 मिनिटे झाकण लावूनच ठेवा.