Bahu Babi Gaya Sichuan dengan Perapan Minyak Cili

Hidangan bahu babi berperap yang berani dan berperisa, menampilkan bawang putih, kicap soya, minyak cili, dan rempah yang menghangatkan. Ia paling sesuai dihidangkan sebagai penyediaan perap mentah hanya jika daging babi dikendalikan dengan selamat dan diperoleh daripada sumber yang sesuai untuk dimakan mentah; jika tidak, ia hendaklah dimasak.

Ingredients

Bahu babi: 750 g

Bawang putih: 30 g

Minyak cili: 60 ml

Kicap soya: 40 ml

Serpihan cili merah: 5 g

Lada hitam: 3 g

Garam: 7 g

Gula: 5 g

Jumlah berat: 900 g

Instructions

1. Cincang halus bawang putih.

2. Dalam mangkuk, satukan bawang putih, minyak cili, kicap soya, serpihan cili merah, lada hitam, garam, dan gula.

3. Masukkan bahu babi dan gaul rata hingga semuanya bersalut sekata.

4. Tutup dan perap dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam, sebaik-baiknya semalaman.

5. Hidangkan sejuk atau pada suhu bilik jika dimaksudkan sebagai hidangan perap mentah, atau masak daging babi hingga betul-betul masak sebelum dihidangkan jika mahu.

Prep time: 15 minit
Cook time: 0 minit, atau 25 hingga 35 minit jika dimasak

Helpful tips

Seimbangkan garam dengan teliti, kerana kicap soya dan minyak cili sudah pun menyumbang rasa masin.

Untuk rasa terbaik, hiris nipis daging babi sebelum diperap.

Jika memasak, pastikan daging babi mencapai suhu dalaman yang selamat sebelum dihidangkan.