Home / world / Europa / Zweden / Gepaneerde varkenskotelet met gestoomde witte rijst en erwten zonder boter

Gepaneerde varkenskotelet met gestoomde witte rijst en erwten zonder boter

Gepaneerde varkenskotelet met gestoomde witte rijst en erwten zonder boter
Geregistreerd door @okkai | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 235 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 465 kcal
23% DV
Totaal vet 21.8g
34% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten10.8g
Meervoudig onverzadigde vetten5.2g
Verzadigde vetten4.9g
Transvet0.1g
Totale koolhydraten 36.2g
12% DV
Vezels2.8g
Zetmeel32.2g
Suikers1.2g
Eiwit 28.5g
57% DV
Dierlijke eiwitten25.8g
Plantaardige eiwitten2.7g

Over

Een gemiddelde portie gepaneerde, gebakken varkenskotelet met witte rijst en een kleine hoeveelheid erwten. Relatief rijk aan eiwitten en vetten, met een matige hoeveelheid koolhydraten uit de rijst en paneerlaag.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Biotine (B7)4.5mcg15%
Choline82.0mg15%
Folaat (B9)32.0mcg8%
Niacine (B3)7.8mg49%
Pantotheenzuur (B5)1.2mg24%
Riboflavine (B2)0.3mg22%
Thiamine (B1)0.6mg52%
Vitamine A18.0mcg2%
Vitamine B120.7mcg29%
Vitamine B60.5mg28%
Vitamine C3.5mg4%
Vitamine D0.3mcg2%
Vitamine E1.4mg9%
Vitamine K10.0mcg8%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium48.0mg5%
Koper140.0mcg16%
IJzer2.3mg13%
Magnesium42.0mg10%
Fosfor255.0mg36%
Kalium430.0mg9%
Selenium31.0mcg56%
Natrium540.0mg23%
Zink2.8mg25%

Gepaneerde varkenskotelet met gestoomde witte rijst en erwten zonder boter

Inleiding


Dit is een studie in contrast: een krokante, goudbruine kotelet tegenover eenvoudige witte rijst en zoete groene erwten. Het gerecht berust op terughoudendheid, precieze kruiding en zuiver koken, zodat elk onderdeel afzonderlijk en verzorgd blijft. Goed uitgevoerd breekt de korst schoon, blijft het varkensvlees sappig en zorgen de rijst en erwten voor een rustige balans.

Recept in het kort


  • Categorie gerecht: Hoofdgerecht

  • Keuken of herkomst: Europees geïnspireerd

  • Type maaltijd: Lunch of diner

  • Opbrengst: 1 portie

  • Portiegrootte: 235 g

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten

  • Bereidingstijd: 20 minuten

  • Totale tijd: 30 minuten

  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld


    • Benodigdheden


  • Zware koekenpan, 24 cm

  • Middelgrote steelpan met deksel

  • Fijne zeef of vergiet

  • Keukentang

  • Kernthermometer

  • Keukenpapier

  • Bord om op uit te laten lekken


    • Ingrediënten


    Voor de kotelet


  • 120 g gepaneerde varkenskotelet

  • 35 g bakolie

  • 1 g zout

  • 0.5 g zwarte peper


    • Voor de rijst en erwten


  • 45 g witte rijst, afgespoeld

  • 20 g groene erwten

  • 2 g zout

  • 0.5 g zwarte peper


    • Bereidingswijze


  • 1. Doe de rijst in een steelpan met 90 g water en 1 g van het zout. Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook, dek af en zet het vuur dan zo laag mogelijk. Kook 12 minuten zonder het deksel op te tillen. Haal van het vuur en laat, afgedekt, 5 minuten rusten; de korrels moeten gaar, los en aan de buitenkant droog zijn.

  • 2. Breng in een tweede kleine pan water aan de kook. Voeg de erwten en de resterende 1 g zout toe. Kook 2 minuten, net tot ze heldergroen en door en door warm zijn. Giet onmiddellijk af en breng op smaak met 0.5 g zwarte peper.

  • 3. Verhit de bakolie in een zware pan op middelhoog vuur tot 175°C. De olie moet glanzen en vrij bewegen, zonder te roken.

  • 4. Voeg de gepaneerde varkenskotelet toe en bak 3 tot 4 minuten aan de eerste kant, keer dan om en bak 2 tot 3 minuten aan de tweede kant. De korst moet diep goudbruin en stevig zijn, en de kerntemperatuur moet 63°C bereiken. Leg op keukenpapier en breng direct op smaak met de resterende 0.5 g zwarte peper.

  • 5. Maak de rijst voorzichtig los met een vork. Proef en pas alleen indien nodig aan met een klein snufje van het achtergehouden zout uit de ingrediëntenlijst, zodat de korrels los blijven.

  • 6. Meng de rijst en erwten luchtig, zonder de erwten te pletten. Het mengsel moet los blijven, niet aangedrukt.


    • Opmaak en serveren


    Schep de rijst en erwten in een nette hoop iets uit het midden. Zet de kotelet ertegenaan zodat de korst zichtbaar en krokant blijft. Serveer onmiddellijk terwijl de kotelet heet is en de rijst nog soepel aanvoelt.

    Professionele notities


  • Bak op een stabiele temperatuur; als de olie te ver afkoelt, neemt de korst vet op en verliest die zijn precisie.

  • Laat de kotelet na het bakken kort rusten zodat de sappen zich zetten voordat je hem aansnijdt of serveert.

  • Houd de rijst eenvoudig en los; zijn rol is de kotelet te ondersteunen, niet ermee te concurreren.
    • Gebalanceerd
    Download in de App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.